طريقة عمل عدس أصفر هندي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل عدس أصفر هندي

القيمة الغذائيّة للعدس

القيمة الغذائيّة 100 غرام من العدس
الماء 8.26 غرام
الطاقة 352 سعرة حراريّة
البروتين 24.63 غرام
الكربوهيدرات 63.35 غرام
الألياف 10.7 غرام
الكالسيوم 35 ملليغرام
الحديد 6.51 ملليغرام
الفسفور 281 ملليغرام
فيتامين C 4.5 غرام


حساء العدس الهندي

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوب ونصف من العدس الأصفر.
  • ثلاثمئة وأربعون غراماً من الحمص المجفف.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • بصلة ونصف صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • تسعة فصوص من الثوم.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
  • ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الطبخ.


طريقة التّحضير

  • نقع الحمص لمدّة أربع وعشرين ساعة ثمّ غسله وتصفيته.
  • سلق الحمص في الماء مع الملح في قدر وتغطية القدر إلى أن يطرى وتركه جانباً.
  • إذابة الزبدة في قدر ثمّ إضافة الكزبرة، الكركم، الكاري وبذور الكمون وتحميص المكوّنات لمدّة دقيقة.
  • إضافة البصل، الفلفل الأخضر والثوم وقلي المزيج لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة كلٍ من: الحمص المسلوق، العدس، الكزبرة وبشر الليمون إلى القدر ثمّ إضافة الماء تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر وترك الخليط يغلي لمدّة عشرين دقيقة.
  • خلط الخليط في الخلاط إلى أن يصبح قشدي القوام ثمّ إضافة الكريمة، وعصير الليمون وإعادته إلى النار حتى يغلي على درجة حرارة هادئة لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • سكب الحساء في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الكريمة الحامضة، والبصل الأخضر حسب الرغبة.


شوربة العدس بالشعيرية

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من العدس المجروش.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الجزر.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • القليل من عصير الليمون -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • وضع الكركم، الكزبرة، والكمون في طبق عميق مع التقيلب إلى أن تختلط المكوّنات ثم ترك الخليط جانباً.
  • غسل العدس جيداً ونقعه لمدّة عشر دقائق.
  • وضع كلٍ من: العدس، الجزر، الطماطم، الثوم، البصل والكزبرة في قدر ثمّ تتبيلهم بالملح، الكمون والكركم.
  • إضافة الماء حتى تغمر المكوّنات ثمّ ترك القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
  • ترك العدس على درجة حرارة هادئة حتى ينضج مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة مع مراعاة إزالة الرغوة المتكونة على سطح العدس كل فترة.
  • طحن العدس باستعمال محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
  • إضافة الشعيرية إلى الشوربة وتركها على درجة حراة منخفضة مع تقليبها بين الوقت والآخر حتى تنضج الشعيرية مع مراعاة تفقد الماء وإضافة كمية حسب الحاجة.
  • وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة ومن ثمّ إضافة البصل، والملح مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة بقية البهارات إلى البصل مع التقليب إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة نصف كمية البصل المقلي إلى الشوربة.
  • سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيينها بتوزيع الكمية المتبقية من البصل المقلي وتقديمها وهي ساخنة.