طريقة عمل عدس التميس

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:١٨ ، ٢ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة عمل عدس التميس

عمل عدس التميس

عدس التميس هو شوربة بسيطة وسريعة تحضّر من العدس الأصفر أو الأحمر المقشور، وتقدّم مع خبز التميس.


المكوّنات

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف والمطحون.
  • حبتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبروش.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من العدس الأحمر المقشور.
  • بصل مفروم ناعماً.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • أوراق كزبرة طازجة للتزيين.
  • مكعب من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يقلّب البصل مع زيت الزيتون في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يغسل العدس جيّداً بالماء، ثمَّ يصفّى ويضاف إلى البصل المحمّر، وتقلّب المكونات قليلاً.
  • يضاف الماء إلى العدس وتترك المكوّنات حتى يغلي الماء، ثمَّ تخفف الحرارة وتطبخ الشوربة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تضاف البندورة المفرومة، والزبدة إلى الشوربة، وتترك المكونات حتى تتجانس لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الزنجبيل الطازج، والمجفف، والفلفل الحار الأحمر والأخضر، والفلفل الأسود، والخردل، والكمون، والكركم، والملح، والثوم، في الخلاط الكهربائيّ.
  • تطحن المكوّنات جيّداً، ثمَّ تضاف إلى الشوربة وتترك لتتجانس النكهات لمدة عشر دقائق إضافية.
  • يضاف عصير الليمون، وتسكب الشوربة في الزبادي، وتزيّن بالكزبرة الطازجة وتقدّم ساخنة مع الخبز.


عمل خبز التميس

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة (اختياري).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ماء دافئ للعجن.
  • حبة البركة، وسمسم للتزيين.


طريقة التحضير

  • توضع المكوّنات الجافة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ يضاف الماء بالتدريج وتخلط المكوّنات للحصول على عجينة ليّنة، ثمّ تترك لتعجن لمدة ثماني دقائق.
  • تقطّع العجينة إلى ست أو ثماني قطع، ثمَّ تترك جانباً في صينيّة مرشوشة بالطحين حتى يتضاعف حجمها.
  • تُفرد العجينة بشكلٍ دائريٍ بسمك نصف سنتيمتر وتزيّن بالسمسم وحبة البركة، ثمَّ توضع في صينية فرن غير مدهونٍ بالزيت أو الزبدة.
  • توضع الصينية فوق نار عالية حتى يتحمّر الخبز من القاع، ثمَّ توضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجة مئوية حتى يتحمر الخبز ثمَّ يقدّم ساخناً.