طريقة عمل عش البلبل الحلبي

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٩ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل عش البلبل الحلبي

القيمة الغذائيّة للدقيق الأبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدقيق الأبيض
الطاقة 321 سعرة حراريّة
البروتين 14.29 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 71.43 غرام
الألياف 10.7 غرام
الكالسيوم 25 ملليغرام
الحديد 3.93 ملليغرام
البوتاسيوم 346 ملليغرام
فيتامين D 0.0 غرام


عش البلبل الحلبي

مدّة تجهيز المكوّنات مئة وعشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من لحمة الغنم المفرومة ناعماً.
  • بصلة صغيرة الحجم المفرومة ناعماً.
  • ثلاثون غراماً من الصنوبر.
  • سبعون غراماً من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات العجينة:

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
  • ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب كبير من الماء.


طريقة التّحضير

  • وضع الدقيق، الزبدة والملح في وعاء الخلاط مع إضافة الماء تدريجياً وخلط المكوّنات مع بعضها في محضرة الطعام إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
  • تشكيل العجينة على شكل كتاب وتغليفها جيداً ثمّ تركها حتى ترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
  • رشّ القليل من الدقيق على طاولة العمل ومد العجين عليها على شكل مستطيل ثمّ إغلاق العجينة على شكل ورقة كتاب ووضعها مباشرة بالثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تكرار العملية السابقة أربع مرات.
  • مد العجينة على شكل طولي وتقطيعها على شكل دوائر صغيرة.
  • خلط اللحمة مع البصل، دبس الرمان والصنوبر في طبق عميق وتتبيلهم بالملح، بهار الدقة والفلفل الأسود.
  • مد مقدار ملعقتين من الحشوة فوق العجينة ثمّ خبزها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • ترتيب عش البلبل في طبق تقديم مناسبة ثمّ تقديمها بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.


عش البلبل بعجينة البف باستري

مدّة تجهيز المكوّنات خمس وثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • عبوة ونصف من عجينة البف باستري.
  • ستمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطعة.
  • ثلاث أرباع حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث أرباع حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • سبع حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حزمة من البقدونس المفرومة ناعماً.
  • نصف حزمة من النعناع المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة الحلبية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح البحري.


طريقة التّحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع اللحمة مع كلٍ من: البصل، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الحلبي، الطماطم، البقدونس والنعناع في وعاء عميق وخلطها جيداً.
  • تتبيل المكوّنات بالملح، بهار الدقة والفلفل الأسود المطحون جيداً وتركها جانباً.


تحضير عش البلبل بالبف باستري:

  • مد عجينة البف باستري على طاولة العمل المرشوشة بالدقيق.
  • وضع ملعقتين من حشوة اللحم على العجينة ثمّ خبزها في الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • ترتيب أقراص عش البلبل في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.