طريقة عمل عش العصفور بالكنافة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٦ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل عش العصفور بالكنافة

القيمة الغذائيّة للفستق الحلبي

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الفستق الحلبي
الطاقة 567 كيلوكالوري
البروتين 20.00 غرام
الدهون 46.67 غرام
الكربوهيدرات 30.00 غرام
الألياف 10.0 غرام
السكر 6.67 غرام
الكاليسيوم 133 ملليغرام
فيتامين C 4 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


كنافة عش العصفور بالفستق الحلبي بالفرن

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 8-6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف باكيت من الكنافة الشعر.
  • كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
  • السمن المذاب -حسب الحاجة-.


مكوّنات القطر:

  • كوب من الماء.
  • كوبان وربع من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
  • قشر الليمون أو الفانيلا -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية الفرن ودهنها بالزيت.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • وضع الفستق الحلبي في وعاء عميق.
  • إضافة كوب من القطر تقريباً إلى الفستق الحلبي وتقليبهم إلى أن تتغطى حبات الفستق بالقطر جيداً.
  • فرد خليط الفستق الحلبي في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
  • وضع صينية الفستق الحلبي في الفرن لعدة دقائق إلى أن يجف الفستق الحلبي وتلتصق حباته ببعضها البعض.
  • إخراج حبات الفستق الحلبي من الفرن ووضعها جانباً إلى أن تبرد.
  • إحضار صينية فرن عريضة الحواف.
  • أخذ خصلة من الكنافة باليد اليمنى ولفها حوالي ثلاث لفات على أصبعين من اليد اليسرى إلى أن تتشكل كأس صغير يشبه عش العصفور.
  • قطع خيوط الكنافة الزائدة من عش العصفور.
  • وضع عش العصفور في صينية الفرن.
  • تشكيل بقية خصل الكنافة إلى أعشاش صغيرة ووضعها في صينية الفرن بحيث تكون متلاصقة مع بعضها البعض.
  • وضع القليل من حشو الفستق الحلبي في داخل كل عش عصفور.
  • صب كمية من السمن المذاب إلى أن تتغطى أعشاش العصافير.
  • إدخال صينية عش العصافير مباشرة في الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقية.
  • استمرار في شوي الصينية إلى أن تتحمر أعشاش العصافير ويصبح لونهم ذهبياً غامقاً.
  • تصفية السمن الزائد عن أعشاش العصافير بحذر شديد وتركها تبرد تماماً.
  • توزيع كمية وفيرة من القطر على أعشاش العصافير.
  • إخراج كنافة عش العصافير من الصينية بحذر وترتيبهم في طبق تقديم مناسب وتقديمها.


تحضير القطر:

  • وضع الماء، السكر وعصير الليمون في وعاء على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • ترك وعاء القطر يبرد تماماً ويمكن إضافة قشور الليمون أو الفانيلا إلى القطر.


كنافة عش العصفور المقلية

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الزبدة المذابة أو السمن.
  • خمسمئة غرام من الكنافة الخصل.
  • زيت الذرة -للقلي-.
  • كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
  • القطر -للتقديم-.
  • الدقيق -لخليط اللصق-.
  • الماء -لخليط اللصق-.


طريقة التحضير

  • وضع القليل من القطر في وعاء على نار متوسطة الحرارة وتركه يغلي لمدّة عشر دقائق إلى أن يسمك قوامه ويصبح كالعسل.
  • وضع القليل من الفستق الحلبي الصحيح في وعاء عميق وإضافة القليل من القطر السميك عليه.
  • تقليب الفستق الحلبي إلى أن تتغطى حباته بالقطر تماماً.
  • ترك الفستق الحلبي المغطّى بالقطر جانباً لحين استخدامه.
  • وضع القليل من الدقيق في طبق صغير.
  • إضافة القليل من الماء على الدقيق بالتدريج مع التقليب بطرف الملعقة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام للحصول على خليط اللصق.
  • وضع الزبدة المذابة أو السمن في وعاء عميق.
  • قص كمية من كنافة الخصل باستخدام مقص للحصول على خصلات بالطول المرغوب به.
  • توزيع القليل من السمن المذاب على خصلات الكنافة.
  • لف خصلة رفيعة من خصلات الكنافة على طرف يد ملعقة خشبية مع الضغط عليها أثناء لفها بخفة إلى أن تتشكل على شكل كوب صغير.
  • وضع القليل من خليط اللصق على خصلة الكنافة الملفوفة ولفها جيداً إلى أن تتماسك خصل الكنافة ونحصل على شكل عش صغير.
  • تشكيل بقية خصل الكنافة إلى أعشاش متساوية بالحجم حسب الحجم المرغوب به.
  • وضع أعشاش الكنافة في صينية واسعة.
  • وضع مقدار من الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت جيداً.
  • وضع أعشاش الكنافة في الزيت الساخن وقليها إلى أن تصبح ذهبية.
  • إخراج أعشاش الكنافة ووضعها مباشرة في القطر وتقليبها بخفة ونقلها على طبق واسع.
  • توزيع حبات الفستق الحلبي المغطّى بالقطر على الأعشاش.
  • وضع كنافة عش العصافير في طبق مناسب للتقديم وتقدميها باردةً.