طريقة عمل عصير الخروب الطبيعي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل عصير الخروب الطبيعي

عصير الخروب الطبيعي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الخروب المسحوق.
  • كوب من السكر.
  • عشرة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء ووضعه على نار متوسطة الحرارة ووضع السكر وتقليبه مع قطع الخروب إلى حين ذوبانه.
  • الاستمرار في التقليب مع مراعاة أن لا يتكرمل السكر أو يتغير لونه.
  • إضافة الماء عند التأكد من ذوبان السكر تماماً وغلي الخليط.
  • تصفية الخليط ومن ثمَّ حفظه في الثلاجة.
  • تقديم عصير الخروب الطبيعي.


كاسترد دبس الخرُّوب

مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من دبس الخروب.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إحضار أربعة أطباق فرن فردية ووضعها في صينية مرتفعة الحافة.
  • وضع البيض في طبق عميق ثم إضافة السكر والحليب بالإضافة إلى الدبس، الجوز والملح.
  • تقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تختلط جيداً.
  • سكب الخليط في الأطباق وسكب كمية من الماء الساخن في الصينية إلى أن يصل إلى نصف ارتفاع الأطباق.
  • وضع الأطباق في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك الكاسترد ويجمد.
  • إخراج الكاسترد من الفرن وتركه على طاولة المطبخ حتى يبرد.
  • تقديم الطبق ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.


معقود الخروب

المكوّنات

مكونات الشَّراب:

  • مئتا غرامٍ من الخرُّوب المجروش.
  • كوبان من السكَّر.
  • ربع كوب من ماء الورد.


مكونات المهلبية:

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من النَّشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكَّر.
  • جوز هند وفستق حلبي للتزيين.


طريقة التَّحضير

  • وضع الخروب وكوب من السكر في قدر واسع على نار قوية.
  • تقليب الخليط حتَّى احتراق السكَّر ويتكرمل.
  • إبعاد الخليط عن الناَّر وتركه يبرد قليلاً ووضعه جانباً.
  • إضافة الماء وباقي السكر وترك الخليط يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة ماء الورد وترك شراب الخروب يبرد ثمَّ تصفيته بمصفاة ناعمة جداً.


تحضير المهلبيَّة:

  • سكب نصف كوب من شراب الخروب مع النشا في طبق عميق مع تقليبه بمضرب شبك يدوي حتَّى يذوب النشا ومن ثمَّ تركه جانباً.
  • تسخين الحليب والسكر في قدر ستانلس ستيل واسع وسميك القاعدة مع تقليب الخليط بالملعقة الخشبيَّة حتَّى يذوب السكَّر.
  • صبّ الحليب على مزيج الخروب والنَّشا ثم إعادته إلى القدر.
  • تسخين المهلبية على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك إلى أن تغلي وتتسبَّك لمدة أربع إلى خمس دقائق.
  • توزيع المهلبيّة في أطباق للتقديم وتركها تبرد تماماً ثمَ وضعها في الثلاَّجة لعدَّة ساعات.
  • تزيين المهلبيَّة بجوز الهند والفستق الحلبي وتقديمها باردة.


عصير عرق السوس

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من عرق السوس.
  • ثلاثة ليترات من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • إحضار قطعة من قماش الشاش ووضع عرق السوس بداخلها ثم وضعه في مكان مشمس أو دافئ لعدة ساعات.
  • وضع عرق السوس في وسط قطعة القماش ومن ثم تجميع أطراف القماش عليه وإقفالها جيداً.
  • وضع عرق السوس في إناء كبير وغمره بالماء ووضع الإناء في البراد لعدّة ساعات.
  • تقديم عصير العرق سوس.