طريقة عمل فطائر بالخضار

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٤ ، ٣١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل فطائر بالخضار

فطائر الخضار

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 3 دقائق
تكفي لـ 12 شخصاً


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء والجزر المعلب.
  • كوب من صلصة الكاري الحمراء التايلندية.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • اثنتا عشرة شريحةٍ من عجينة الوانتون الجاهزة (مثل عجينة الرقاق).
  • رشة من الطحين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة فوق نارٍ متوسطة متوسطة الحرارة.
  • إضافة مكعبات البطاطا والبصل إلى المقلاة، والتقليب باستمرار لمدّة خمسَ عشرة دقيقة، أو إلى أن تطرى البطاطا.
  • إضافة البازيلاء، والجزر، وصلصة الكاري، وطبخ الخليط لمدّة أربع إلى خمس دقائق إضافية.
  • تقطيع شرائح الوانتون بشكل طوليّ للحصول على مثلثين متساويين، ثمَّ دهن طرف واحد من كل مستطيلٍ بالقليل من الماء.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من حشوة الخضار في منتصف العجينة.
  • طوي الطرف بحيث يصبح مثلث الشكل، ثمَّ الضغط على طرفه لتلتصق العجينة، ثمَّ وضعه في صينية مرشوشة بالطحين.
  • تسخين زيت غزير في قدر سميك القاعدة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى مئة وثمانين درجة.
  • قلي الفطائر في الزيت لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثمَّ تصفية من الزيت، وتقديمها مع صلصة الخضار الحارة.


فطائر الخضار السهلة

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لــ 9 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث شرائح من عجينة البف باستري.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ثلاث علب من الحمص الحب، والمصفاة من السوائل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من عصير التفاح.
  • ربع كوب من الطحين.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ورش الطحين في صينية الفرن.
  • تسخين الزيت في مقلاة فوق النار، وتقليب فيه البصل حتى يطرى ويتحمر لمدّة خمس دقائق، ثمّ تخفيف الحرارة.
  • خلط معجون الكاري مع عصير التفاح، والحمص حتى يصبح الخليط ناعماً، ثمَّ إضافته إلى البصل، وتقليب المكوّنات لمدّة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر، وإضافة المزيد من الماء أو عصير التفاح حتى يبقى الخليط ناعم القوام.
  • تقطيع كل شريحة من البف باستري إلى ثلاثة مستطيلات متساوية الحجم.
  • حشو كل مستطيل بكمية مناسبة من الحشوة، ثمَّ تشكيل الفطائر، وشويه في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.


فطائر الخضار بالكراث

المكوّنات

  • رأس من البصل.
  • حبّتان من الطماطم.
  • حبّتان من الجزر المبشور.
  • عودان من الشبت.
  • بقدونس -حسب الرغبة-.
  • كرّاث -حسب الرغبة-.
  • رأس من الفلفل الرومي.
  • أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفّف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • تقطيع الطماطم، والشبت، والكرّاث، والفلفل الرومي، والبصل، والبقدونس، ثمّ وضعهم في وعاء، وخلطهم.
  • إضافة الزيت، والخميرة، والحليب إلى الخضار، ومزجهم، ثمّ تتبيلهم بالملح، وإضافة البيض، وتقليبه جيّداً.
  • إضافة البيكنج باودر، والدقيق إلى المزيج، وتحريكه حتّى يتجانس، ثمّ صبّه في الصينيّة، وإدخاله إلى الفرن حتّى ينضج، ويتحمّر.


فطيرة الخضار بالكريمة

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكّر الأبيض.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثون ملليلتراً من الماء.
  • خمس حبّات من الكوسا المقطّعة إلى مكعّبات.
  • خمس حبّات من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
  • ثلاثمائة غرام من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمس ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.


طريقة التحضير

  • وضع أكواب الدقيق في وعاء، وإضافة الملح، والبيكنج باودر، وتقليبهم جيّداً.
  • وضع السكّر في وعاء، وإضافة إليه الزيت، والبيض، ومزجهم، ثمّ سكبهم فوق مزيج الدقيق، وتحريكهم جيّداً، ثمّ إضافة الماء بشكلٍ تدريجي، وعجنهم للحصول على عجنية ليّنة، ثمّ تغطيتها، وتركها مدّة ساعة حتّى ترتاح.
  • وضع الكريمة في وعاء على النار، وتسخينها، ثم إضافة الجرز، والملح، والكوسا، وتحريكهم، وتركهم مدّة خمس دقائق، ثمّ تقسيم العجينة إلى قسمين، وفردهما على سطح قاسٍ مرشوش بالدقيق، ثمّ مسح وجه العجينة بالزيت.
  • صبّ مزيج الخضار على واحد من قسمي العجينة، وإضافة الأوريجانو، وكمّية الجبن، ثمّ تغطيتها بالنصف الثاني من العجين، ثمّ إدخالها إلى الفرن مدّة نصف ساعة حتّى تتحمّر، وتنضج.