طريقة عمل فطائر غريبة وسهلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ ، ١٢ يونيو ٢٠١٧
طريقة عمل فطائر غريبة وسهلة

الفطائر

الفطائر أو المُعجّنات هي من الأطباق السريعة التي يُمكن إعدادها باتّباع مجموعةٍ من الطرق، ويُمكن حشوُها باستخدام العَديد من الحشوات مثل الجبن، واللحوم بأنواعها الطازجة، والمُدخّنة، والبيض، وأنواعٍ مختلفة من الخضار، ويُمكن حشوها بالشوكولاتة أيضاً. تَحتوي الفطائر على العَديد من العناصر الغذائية المُهمّة لجسم الإنسان مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، وسنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعدادها.


إعداد فطائر غريبة وسهلة

الفطيرة البلغارية

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • بيضتان.
  • كوب ونصف من الحَليب السائل.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف مِلعقة كبيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة.


مكونات الحشوة:

  • بصلة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ثماني قطعٍ من الجبن الكريمي.
  • زيت زيتون لدهن العجينة.


للوجه:

  • بيضة مَخفوقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • سمسم.
  • حبة البركة حسب الذوق.


طريقة التحضير:

  • ضعي كلّاً من الملح، والطحين، والسكر، والخميرة في وعاء، ثم أضيفي الحليب، والبيض، والزيت النباتي مع الفرك الجيّد حتى تتداخل المكونات.
  • غطّي العجينة، ثم اتركيها جانباً حتى يَتضاعف حجمها.
  • لتحضير الحشوة:
    • افرمي الفلفل الحار والبصل ناعماً.
    • سخّني القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم اقلي الفلفل، والبصل المفروم حتى يذبلا.
    • أضيفي الجُبن مع التقليب حتى تَتداخل المُكوّنات، ثم أبعديه عن النار، واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
  • قسّمي العجينة إلى أربع قطعٍ، وكل قطعة إلى أربع كراتٍ مُتساوية الحجم.
  • افردي قطعةً من العجينة على سطح مستوٍ، ثم امسحي وجهها بالقليل من زيت الزيتون.
  • افردي كرّةً أخرى من العجينة، ثم مدّيها فوق القطعة الأولى، وامسَحيها بالزّيت وكَرّري الخطوات مع الكُرة الثالثة.
  • افردي الكرة الرابعة ومُدّيها على القطعة الثالثة، ثم ضعي مِقداراً من الحشوة.
  • لُفّي العحينة على شكلٍ أسطوانيّ، ثم قطّعيها إلى مثلّثات.
  • ضعي داخل صينيّة الخبز قِطعة من ورق الزبدة، ثم رتّبي عليها قطَع المثلثات.
  • امزجي البيض مع القهوة، وامسحي بها وجه الفطائر، ثم رشّي القليل من حبَّة البركة، والسمسم.
  • أدخلي الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة تتراوح بين خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.


فطيرة كالزوني البسطرمة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • مِلعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
  • ربع ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • مِلعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ماء للعجن.


مكونات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من البسطرمة.
  • نصف كوب من الزيتون المُقطّع.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي المقطّع.
  • ثلاث حبات من البندورة المقطعة.

للوجه:

  • بيضة مخفوقة مع الحليب.
  • سماق، أو حبّة البركة.


طريقة التحضير:

  • ضعي في وعاء كلّاً من الخميرة، والطحين، والسكر، والملح، والبيكنغ باودر، ثمّ أضيفي اللبن الزبادي، والحليب، وامزجي جيداً.
  • اسكبي الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينةٍ مُتماسكة.
  • غطّي العجينة، واتركيها جانباً حتى يَتضاعف حجمها.
  • امزجي كلّاً من الفلفل الرومي، والزيتون، والبندورة لتحضير الحشوة.
  • قطّعي العجينة إلى كُراتٍ مُتساوية الحجم.
  • افردي كل قطعة من العجينة على سطح مستوٍ، ثم ضعي مقداراً من البسطرمة، والحشوة.
  • ضعي العجينة في صينيّة مَدهونة بالقليل من زيت الزيتون، ثم أغلقيها بحرص.
  • امسحي الوجه بالبيض المخفوق، ورُشّي القليل من السماق.
  • أدخلي الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبيّ.