طريقة عمل قرص بالجبنة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل قرص بالجبنة

فطاير الجبنة

المكونات

  • العجينة:
    • ثلاثة أكواب وربع دقيق.
    • كوب حليب.
    • ربع كوب زيت ذرة.
    • ربع كوب زبادي (روب).
    • ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
  • الحشو:
    • كوب وربع جبن فيتا.
    • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
  • خليط التغليفة:
    • ملعقة كبيرة حليب.
    • حبة كبيرة بيض.
    • حبة البركة للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط، والملح، والزيت، والحليب، والخميرة، والسكر، واللبن.
  • تثبيت مضرب العجين، ثم التشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • إضافة بقية الدقيق في حال كانت العجينة لينة جداً، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية، وناعمة الملمس.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم مسح سطح العجينة بقليل من الزيت، وتغليف الطبق بالنايلون، ومن ثم ترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
  • الحشو: وضع الجبن، وزيت الزيتون، والنعناع في طبق عميق، ثم تفتيت الجبن بالشوكة، وتقليبه مع النعناع، والزيت حتى تختلط المواد جيداً.
  • خليط التلميع: وضع الحليب، والبيض في طبق صغير، ثم تقليب المواد بالشوكة حتى تتجانس، ثم إحضار فرشاة صغيرة.
  • مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو باستعمال ماكينة مد عجينة المكرونة، حتى تصبح بسماكة 3 أو 4 ملم تقريباً، ثم تقطيع العجينة إلى دوائر أو أقراص باسعتمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 7 أو 10 سم.
  • وضعي مقدار ملعقة صغيرة على طرف الدوائر، ثم ثني الطرف الثاني على الحشو، والضغط على الحواف جيداً، حتى تلتصق ولا يخرج الحشو أثناء الخبز.
  • وضع الفطائر في صواني قصيرة الحافة مع ترك مسافة 5 سم بين كل فطيرة والأخرى، ثم ترك الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • دهن سطح الفطائر بخليط التلميع، ثم نثر حبات البركة.
  • خبز الفطائر لمدة 10-15 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الفطائر من الفرن، ثم وضع فوطة قطنية نظيفة عليها لعدة دقائق، ثم تقديمها دافئة.


فطائر بالجبنة والبقدونس

المكونات

  • عشر قطع من التوست الأبيض.
  • كوب بقسماط.
  • ثلث كوب جبنة الموتزاريلا، مبشور.
  • ثلث كوب جبنة الأبيض.
  • بيضة، مخفوقة.
  • جبنة الكريم، للدهان.
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس، مقطع.
  • زيت، للتحمير.


طريقة التحضير

  • فرد التوست إلى طبقة رقيقة، وتقطيعه إلى دوائر.
  • خلط نوعي الجبنة مع البقدونس.
  • حشو كل قطعة بخليط الجبن، وتشكيله إلى نصف دائرة، ثم يتم الضغط على الحواف بجبنة الكريم.
  • غمس كل قطعة في البيض، ثم في البقسماط.
  • وضعها في زيت غزير ساخن لتحميرها، وإكسابها اللون الذهبي.