طريقة عمل قلوب الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٨ ، ١١ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل قلوب الدجاج

قلوب الدجاج بالفلفل الحار

المكونات

  • نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج.
  • حبة واحدة ممّا يأتي:
    • بصل مفروم ناعم.
    • فلفل أحمر شرائح.
    • فلفل حار مقطّع.
  • حبّتان من الطماطم مُقطّعة لمكعّبات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • غسل القلوب جيّداً، وتقطيع العرق العلوي منها، ثمّ نقعها في ماء يحتوي على ملح وخل، وتُغسل بعدها مرةً أخرى.
  • وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، وتقليبه حتى يصفرّ.
  • إضافة الفلفل الأحمر، والحار وتقليبهما.
  • إضافة الطماطم، والصلصة وتقليبهما لعدّة دقائق.
  • إضافة القلوب، وتقليبها حتى يتغيّر لونها، ثم تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • وضعها في الأطباق، وتقديمها ساخنة مع الخبز البلدي.


طاجن فريك مع قلوب الدجاج

المكونات

  • فريك مغسول.
  • قلوب دجاج.
  • بصل.
  • ورق الغار.
  • زيت زيتون.
  • ثوم.
  • كزبرة.
  • دبس رمان.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ماء.


طريقة التحضير

  • تشويح الثوم بزيت الزيتون على النار، ثم إضافة قلوب الدجاج.
  • إضافة الملح، والفلفل، وورق الغار، ثم الكزبرة، ودبس الرمان.
  • تشويح البصل في الزيت، ثم إضافة الملح، والفريك.
  • إضافة قلوب الدجاج للفريك، ثم وضعها في طاجن في الفرن مع إضافة الماء، ويتم تقديمه ساخناً.


فتة بالكبد والقوانص والقلوب

المكونات

  • قلوب دجاج.
  • قوانص دجاج.
  • كبدة دجاج.
  • أرز.
  • بصل مكعبات.
  • ثوم مفروم.
  • طماطم مبشورة.
  • كريمة.
  • لبنة.
  • نعناع طازج.
  • ملح.
  • فلفل.
  • زبدة.
  • خبز شامي مقلي، وزبيب، ولوز مقلي للتقديم.


طريقة التحضير

  • تشويح الثوم والزبدة، ثم إضافة الكبدة، وتتبيلها بالملح والفلفل، وتركها حتى تنضج.
  • تشويح المزيد من الثوم والزبدة في وعاء آخر، ثم إضافة القوانص والقلوب، وتركها حتى تنضج.
  • إضافة الطماطم المبشورة والبصل على كل من الوعائين، وعندما تنضج القوانص والقلوب يتم إضافتهما للكبدة.
  • إضافة الكريمة، وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم إضافة الأرز، ثم إضافة الكبد، والقوانص، والقلوب على الوجه.
  • تزيين الطبق باللوز، والزبيب، ثم خلط اللبنة بالثوم والنعناع وتقديمها كطبق جانبي مع الفتة.