طريقة عمل قوانص وكبد الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٢٦ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل قوانص وكبد الدجاج

القيمة الغذائيّة لكبدة الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من كبدة الدجاج
الطاقة 116 سعرة حراريّة
البروتين 16.96 غرام
الدهون 4.46 غرام
الكربوهيدرات 0.89 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 9.64 ملليغرام
الصوديوم 71 ملليغرام
فيتامين C 18.8 غرام


قوانص وكبدة الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكبد.
  • نصف كيلوغرام من القوانص.
  • بصلة مبشورة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
  • قرن من فلفل الأحمر الحامي.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • القليل من الزبدة اللينة.


طريقة التّحضير

  • تقطيع القوانص إلى مكعبات صغيرة جداً باستعمال السكينة، ثمّ تقطيع كبد الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تتبيل الكبد والقوانص بالملح، الفلفل الأسود المطحون والسبع بهارات كل مكوّن لوحده جيداً.
  • تسخين الزبدة اللينة في مقلاة وتشويح القوانص أولاً مع التقليب لمدّة عشر دقائق وتركها على درجة حرارة منخفضة.
  • إضافة الكبد مع التقليب على درجة حرارة عالية حتى يتغير لون الكبد.
  • إضافة البصل، والفلفل وترك المكوّنات على درجة حرارة منخفضة إلى أن تنضج مع مراعاة التقليب كل دقيقتين.
  • سكب القوانص وكبدة الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع الخبز العربي.


صينية الكبدة بالبطاطا

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج المقطعة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث حبات من البطاطا كبيرة الحجم والمقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم والمقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.


طريقة التّحضير

  • تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع الملح مع الفلفل، البابريكا، الشطة، الهيل والكزبرة في طبق صغير ثمّ تقليب البهارات إلى أن تختلط.
  • وضع البصل مع الثوم والفلفل في طبق صغير، ثمّ إضافة ثلث كمية البهارات.
  • دعك البصل بأطراف الأصابع بالبهارات بقوة، ثمّ توزيعه في طبق الفرن.
  • وضع نصف الكمية المتبقية من البهارات مع الكبدة في طبق عميق مع التقليب حتى تختلط الكبدة مع البهارات.
  • توزيع شرائح البطاطا على البصل حتى تغطيه تماماً.
  • نثر النصف الآخر من كمية البهارات المتبقية ثمّ توزيع البقدونس على البطاطا.
  • إضافة قطع الكبدة على البقدونس ثمّ توزيع شرائح الطماطم على الكبدة حتى تغطيها.
  • وضع زيت الزيتون، وعصير الطماطم في طبق عميق مع التقليب باستعمال الشوكة حتى تتجانس المكوّنات جيداً.
  • توزيع خليط عصير الطماطم، وزيت الزيتون على الكبدة، والخضروات، ثمّ تغليف الطبق جيداً بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع طبق الكبدة بالبطاطا في الفرن لمدّة ستين دقيقة حتى تنضج البطاطا وتتسبك الصلصة.
  • إخراج طبق الكبدة بالبطاطا من الفرن وتقديمها مباشرة بجانب المقبلات.