طريقة عمل كبة البتيتة جاب

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ١٧ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل كبة البتيتة جاب

عمل البتيتة جاب

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية 10 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من البطاطا المقشرة والمسلوقة.
  • كوبان من الأرز البسمتي المغسول.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • مكعبان من توابل الأرز الأبيض.


مكوّنات الحشوة

  • نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الزيت النباتي، والزبيب.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ربع كوب من الشبت المفروم ناعماً.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.
  • مكعبان من مرق الخروف المفتت.


طريقة التحضير

  • وضع الأرز، ومكعبي توابل الأرز، والماء في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ مع التحريك المستمر حتى يبدأ الماء بالغليان.
  • تخفيف حرارة النار تحت القدر وتغطيته، ثمَّ طهي الأرز حتى ينضج، ثمَّ رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • هرس البطاطا المسلوقة مع الأرز جيداً للحصول على خليطٍ متجانس.
  • قلي البصل في قدرٍ مع كمية من الزيت حتى يطرى.
  • إضافة اللحم، وقليه حتى يصبح لونه بنياً.
  • إضافة مسحوق الكاري، ومكعبي مرق الخروف، والزبيب، والصنوبر، والتقليب جيداً حتى ينضج اللحم وتتماسك المكوّنات.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة الشبت الطازج إلى خليط اللحم وتركه جانباً حتى يبرد.
  • أخذ كمية متوسطة الحجم من خليط البطاطا والأرز، وتشكيله إلى كرات.
  • صنع حفرة في مكانٍ واحد من الكرة، وتوسعته للتمكن من حشي البتيتة جاب.
  • إضافة كمية مناسبة من حشوة اللحم في كرات البطاطا، ثمَّ إغلاقها جيداً وتسطيح شكل البتيتة قليلاً ليصبح شكله مثل الفطائر.
  • قلي البتيتة جاب أو كبة البطاطا في زيتٍ ساخنٍ على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً، وتقديمه مع لبن الزبادي والسلطة الخضراء.