طريقة عمل كرات الكفتة باللبن

كتابة - آخر تحديث: ١٨:١٧ ، ٨ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل كرات الكفتة باللبن

كفتة باللبن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات كرات الكفتة:

  • مئتان وخمسون غرامًا من الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:


مكوّنات خليط اللبن:

  • ستة أكواب من الزبادي.
  • بيضة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • زيت الذرة.
    • النشا.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

تحضير كرات الكفتة:

  • تشكيل كرات صغيرة من اللحم.
  • دحرجة الكرات بالطحين.
  • إضافة زيت الذرة في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الكفتة إلى الزيت الساخن والقلي حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وضع كرات الكفتة في طبق وتركه جانبًا.


تحضير خليط اللبن:

  • وضع الزبادي في وعاء، وإضافة الماء، والنشا، والملح، والبيض.
  • خلط المقادير جميعها باستخدام مضرب يدوي إلى أن يذوب النشا وتتجانس المقادير.
  • وضع مزيج اللبن في قدر على نارٍ متوسطة والتقليب باستمرار إلى أن يغلي.
  • إضافة كرات الكفتة إلى اللبن حتى يغلي بهدوء لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتماسك اللبن.
  • إضافة زيت في مقلاة صغيرة ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الثوم إلى الزيت والقلي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ثمّ إضافة الكزبرة والتقليب مع الثوم إلى أن تذبل.
  • إضافة خليط الثوم، والكزبرة إلى اللبن.
  • سكب كفتة اللبن في الطبق وتقديمه مع الأرز.


كفتة بالطحينة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • كيلو غرام من لحم الخروف أو العجل المفروم ناعماً.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • البقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهارات المشكلة والمطحونة.
    • البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • الثوم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة المطحونة.
    • الهال المطحون.


مكوّنات صلصة الطحينة:

  • كوب من الطحينة.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

تحضير اللحم:

  • إضافة اللحم في وعاء وإضافة كافة المقادير والخلط جيدًا.
  • فرد اللحم في صينية خاصة وعمل فجوات متفرقة على السطح.
  • إدخال صينية اللحم في فرن متوسط الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تجف السوائل في الصينية.


تحضير خليط الطحينة:

  • إضافة الطحينة مع عصير الليمون في وعاء عميق والخلط جيدًا حتى يمتزج.
  • سكب الماء بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة الملح مع التحريك جيدًا حتى تمتزج كافة المقادير.


تحضير كفتة الطحينة:

  • إضافة السمن أو الزيت في المقلاة حتى يسخن.
  • إضافة شرائح البصل إلى المقلاة، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح وتحريك البصل على نارٍ هادئة حتى يذبل.
  • سكب صلصة الطحينة فوق البصل وتركه حتى يغلي.
  • رفع مقلاة البصل والطحينة عن النار وسكبها فوق الكفتة.
  • وضع صينية الكفتة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى ينضج اللحم.
  • سكب الكفتة في طبق وتقديمه مع البطاطا المقلية، والخبز.


كفته الحاتي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم.
  • خمسون غرامًا من لية الخروف أو الدوش.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • التوابل من كلٍ من:
  • باكيت من المرقة الفورية.


طريقة التحضير

  • خلط كافة المكوّنات جيدًا ثمّ تغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدّة مئة وعشرين دقيقة.
  • وضع الكفتة على أسياخ.
  • إدخال الكفتة إلى الفرن لمدّة تتراوح بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، أو يمكن شويها على الجريل أو شواية الفحم.
  • رفعها عن النار وتوضع في طبق ثمّ تقديمها.


فتة الكفتة

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • رغيفان من الخبز المقطّع والمقلي.


مكوّنات صلصة الطّماطم:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • أربع حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّرة.
  • نصف حبّةٍ متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة أو ملعقتان من معجون الطّماطم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكّل.


مكوّنات خليط الكفتة:

  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
  • سبعمئة غرام من اللّحم المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


مكوّنات خليط الروب:

  • ستّة أكوابٍ من الزّبادي الرّوب.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النّعناع النّاشف.


للتقديم:

  • القليل من الصنوبر المقلي.
  • رشّة من البقدونس.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع الزّيت في مقلاةٍ عميقة و تسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل والثوم و تقليبهم إلى أن يلين البصل.
  • إضافة الطّماطم، الفلفل، الملح، الفلفل الأسود، البهار والمعجون وتركه يغلي بضع دقائق إلى أن يتسبك ولكن تبقى الصّلصة سائلة و الإحتفاظ بها ساخنة.


تحضير الكفتة:

  • إحضار مفرمة اللّحمة و تثبيت القرص ذا الثّقوب الصغيرة و فرم اللّحم و البصل و البقدونس.
  • إضافة القرفة، البهار،الهيل، الملح والفلفل و تقليب الخليط باليدين حتّى الحصول على عجينة ناعمة يتم تشكيلها إلى أصابع متوسّطة الحجم.
  • تسخين قليل من الزّيت على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة أصابع الكفتة و قليها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ويجف ماؤها وتنضج تماماً ومن ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة.


تحضير خليط الروب:

  • وضع الرّوب، الثّوم، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل الأبيض و النعناع في وعاءٍ واسع والتّقليب إلى أن تختلط المواد وتتكوّن صلصة ناعمة.


التّطبيق:

  • إحضار طبق تقديم عميق ووضع الخبز في طبق التقديم.
  • وضع صلصة الطّماطم فوق الخبز وتوزيع خليط الرّوب فوق الصّلصة.
  • وضع أصابع الكفتة فوق الرّوب.
  • توزيع البقدونس والصّنوبر وتقديمها مباشرة.