طريقة عمل كرات جوز الهند بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كرات جوز الهند بالفرن

كرات جوز الهند

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من السكّر.
  • بياض خمس بيضات.
  • رشّة من الملح.
  • خمسون غراماً من الحليب المركّز المحلّى.
  • مئة غرامٍ من بودرة اللّوز والسكّر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
  • عشرون غراماً من الدّقيق.


طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض مع الفانيلّا والملح إلى أن يصبح الخليط متماسكاً بعض الشّيء ثمّ إضافة إليه السكّر على ثلاث مراحل، وخفقه بعد كل إضافة إلى أن يصبح متماسكاً.
  • إضافة الحليب المركّز، وتقليبه جيداً.
  • خلط كلٍ من: اللوز، السكّر البودرة، الدّقيق وجوز الهند وتقليبهم بحرص مع بياض البيض على مرحلتين.
  • ضخ العجينة من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
  • خبز العجينة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.


حلى جوز الهند

المكوّنات

  • كوبان من القطر.
  • خمسة أكوابٍ من جوز الهند.
  • كوب من السّميد النّاعم.


للتزيين:

  • ألوان طعام والورد المجفّف.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية مربّعة بمقاسٍ كبير، وليس من الضّروري استعمال صينية بمقاس محدد، ولكن من أجل المساعدة على تشكيل الحلى ثمّ وضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع القطر في كسرولة، وتسخينه على نارٍ متوسّطة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة.
  • إضافة السّميد وباستعمال ملعقةٍ خشبية تقليبه إلى أن يتشرب السّميد بالقطر وتكوين خليط كثيف القوام مع الحرص على تخفيف النار.
  • إضافة القليل من جوز الهند والاستمرار بالتّقليب إلى أن يندمج مع السّميد.
  • إبعاد الكسرولة عن النّار والاستمرار بإضافة جوز الهند بشكل تدريجي والتّقليب ( تعتمد كمّية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل ومها كلٍ من: نوع السّميد، نسبة إمتصاصه للقطر، نوع جوز الهند وكمّية الزّيت الذي فيه حيث كلّما كان جوز الهند طازجاً كلما كان الخليط ليناً.
  • إضافة جوز الهند بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط سميك ومن السهل تشكيله.
  • إضافة لون الطّعام المرغوب به أو يمكن تقسيم الحلو إلى كمّية بيضاء وكمّية يتم إضافة لها اللّون المرغوب، فيصبح هناك حلى ملوّن.
  • وضع الحلى في الصّينية والضّغط عليه إلى أن يصبح طبقة متساوية.
  • تركه جانباً لمدة ساعة أو أكثر إلى أن يصبح متماسك.
  • تقطيع الحلى باستعمال السكين ثمّ تزيينه وتقديمه.


بسطة جوز الهند

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • الدّقيق.
    • السكر.
    • الزبادي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب وربع من جوز الهند النّاعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
  • كوبان من القطر.
  • ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرة من بيكربونات الصّودا.
  • نصف كوبٍ من السّمن.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئويّة، وإحضار طبق فرنٍ أو صينيّة مربّعة متوسّطة الحجم، ودهنها بالسّمن.
  • وضع السكّر والسّمن في وعاء الخلّاط، وتثبيت مضرب التّقليب، وتشغيل الخلّاط إلى أن تندمج المكوّنات.
  • إضافة البيض بالتّدريج وخفقه إلى أن يتم اختفائه ثمّ إضافة كلٍ من: الزّبادي، جوز الهند، الدقيق، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصّودا والفانيلّا، وتقليب الكونات معاً.
  • توزيع الخليط في الطّبق، ومساواة السّطح، ووضع الطّبق في الفرن لمدّة من خمس وعشرين إلى نصف ساعة إلى أن يتم نضجه.
  • إخراج الطّبق من الفرن، وتوزيع الشّيرة السّاخنة مباشرة وتركها تتشرب ثمّ رش جوز الهند وتركها تصبح باردة تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.