طريقة عمل كريب شاورما اللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٣ ، ٢٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل كريب شاورما اللحم

كريب شاورما اللحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم العجل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلث كوب من الخل.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.


مكوّنات صلصة الطحينية:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ثلاث أرباع الكوب ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الطحينية.


مكوّنات التقديم:

  • مخلل.
  • حبة من البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السماق.
  • نصف كوب من الخل.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • خبز صاج.


طريقة التحضير

  • تحضير خلطة اللحم، وضع الزيت، الثوم، البهارات، الخل، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم والملح في وعاء وخلطهم جيداً.
  • تقطيع اللحم إلى شرائح طوليه رفيعة، و وضعهم في الخليط.
  • خلطهم جيداً، وتغليفهم، ووضعهم في الثلاجة لعدة ساعات للتتبيل.
  • انتقاء اللحم من الخليط، ووضعه في مقلاة على نار عالية حتى ينضج.
  • إضافة خلطة التتبيل مع كوب الماء إلى اللحم مع تقليل حرارة الغاز إلى نار خفيفة حتى تنضج.
  • إضافة الطماطم وشرائح الفلفل إلى الشاورما وتركها حتى تنضج.
  • وضع الشاورما في طبق وتركها جانباً.
  • تحضير صلصة الطحينية بوضع الملح، الماء، الخل، الكمون، وعصير الليمون والطحينية في الخلاط حتى تتكون صلصة.
  • إضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة ثقيلة، و وضعها جانباً.
  • تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، و إضافة الخل إليه، تركه ينقع مدة عشر دقائق.
  • إحضار رغيف الخبز، وثنيه من المنتصف، وقطعه إلى جزئين متساويين.
  • أخذ نصف الرغيف الأول، وثني ربعي الرغيف وترك ربعه الآخر رقيق.
  • وضع ملعقة من صلصة الطحينية على رغيف الخبز من الجهة المثنية، وإضافة الشاورما فوقها.
  • إخراج البصل من الخل و وضعه في السندويشات مباشرة.
  • رش السماق والبقدونس على الشاورما.
  • لف رغيف الشاورما جيداً، وتحميره بالفرن أو تقديمه بدون تحمير مع المخللات.


شاورما اللحم

مدة التحضير ثمان ساعات
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • حبة من البصل.
  • كيلوغرام من فخد لحم الغنم المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح طولية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • حبة من الليمون.
  • نصف حبة من البرتقال.
  • خبز الصاج.


مكوّنات صلصة الطحينية:

  • عصير حبة من الليمون.
  • رشة من الفلفل.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ربع كوب من الماء.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الملح أو حسب الرغبة.


مكوّنات السلطة:

  • كوب من أوراق البقدونس.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.


طريقة التحضير

  • تقطيع البصل، الليمون، والبرتقال إلى شرائح رفيعة، ووضعهم في طبق.
  • إضافة اللحم، البهار، الطحينية، الملح، الماء، ملح الليمون، والخل إلى الطبق، وخلطهم جيداً.
  • تغليف الطبق، وتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • وضع خليط اللحم والطماطم في صينية، ووضعهم في الفرن.
  • تقليب شرائح اللحم من حين لآخر حتى الاستواء، ثمّ وضعها تحت النار حتى تتحمر.
  • تقطيع شرائح اللحم بعد خروجها من الفرن.
  • تحضير صلصة الطحينية، خلط عصير الليمون مع الفلفل، الثوم المهروس، الطحينية، والماء، ورشة الملح والكمون جيداً، ووضعهم في طبق.
  • إحضار خبز الصاج، وضع القليل من صلصة الطحينية عليه.
  • وضع الشاورما فوق الصلصة، ولفّ الخبز جيداً.
  • تجهيز السلطة، وضع شرائح البصل الرفيعة في طبق التقديم مع مكعبات الطماطم و أوراق البقدونس، ورشّ السماق وتحريكهم.
  • وضع لفائف الشاورما في طبق التقديم إلى جانب السلطة، وطبق صلصة الطحينية.