طريقة عمل كريم الكراميل في البيت

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٩ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كريم الكراميل في البيت

القيمة الغذائيّة للحليب

القيمة الغذائيّة 100 ملليلتر من الحليب
الطاقة 51 سعرة حراريّة
البروتين 3.39 غرام
الدهون 2.12 غرام
الكربوهيدرات 4.66 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 127 ملليغرام
الحديد 0.0 ملليغرام
الصوديوم 53 ملليغرام
فيتامين C 1.0 ملليغرام


كريم كراميل

مدّة التَّحضير ثماني دقائق
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثلاثون شخصاً


المكوّنات

مكوّنات خليط الكراميل:

  • نصف كوب من السُكّر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


مكوّنات خليط الكريم:

  • كوب وربع من الحليب.
  • كوب ونصف من القشطة.
  • نصف كوبٍ من السُكّر.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير صينيّة متوسطة الحجم ووضعها داخل صينيّة كبيرة الحجم.


تحضير خليط الكراميل:

  • وضع السُكّر مع عصير الليمون، والماء في قدر على درجة حرارة متوسطة لمدّة ست دقائق مع التقليب حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً.
  • سكب الكراميل في الصينيّة متوسطة الحجم بالتساوي حتى تغطي القاع وتركها جانباً.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع الحليب، والقشطة في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن جيداً.
  • وضع البيض مع صفار البيض، السُكّر وخلاصة الفانيلا في طبق عميق مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة نصف كوبٍ من خليط الحليب والقشطة مع التقليب بهدوء حتى يختلط مع البيض.
  • إضافة الكميّة المتبقية من الحليب مع التقليب، ثمّ تصفية الخليط باستخدام مصفاة ناعمة.
  • صب الكريم في الصينيّة فوق الكراميل، مع مراعاة عدم التحريك.
  • وضع صينيّة الكريم كراميل في الصينيّة الكبيرة.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك الكريم كراميل.
  • إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً حتى تصبح بدرجة الحرارة العادية.
  • وضع الكريم كراميل في الثلاجة لمدّة ست ساعات أو لليلة كاملة.
  • قلب الكريم كراميل في طبق تقديم واسع وتقديمه بارداً.


القيمة الغذائيّة للكريم كراميل

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكريم كراميل
الطاقة 142 سعرة حرارية
البروتين 4.42 غرام
الدهون 3.54 غرام
الكربوهيدرات 24.78 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 133 ملليغرام
الحديد 0.0 ملليغرام
الصوديوم 88 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


كريم كراميل بالشعيرية

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • عبوتان من الكريم كراميل بوزن خمسون غراماً.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
  • كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.


طريقة التّحضير

  • تحضير أطباق فردية، وتوزيع كيس صلصة الكراميل فيها وتركها جانباً.
  • وضع الزبدة مع الزيت، والشعيرية في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بين الوقت والآخر حتى تتحمّص الشعرية وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • إضافة الماء مع التقليب، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة خمس دقائق حتى تتشرب الماء تماماً.
  • إضافة الحليب، السُكّر والكريم كراميل مع تقليب المكوّنات حتى تختلط، وترك الشعيرية بضع دقائق حتى تتشرب الحليب.
  • توزيع الخليط في أطباق التقديم فوق الكراميل.
  • وضع الأطباق في الثلاجة لعدّة ساعات أو لمدّة ليلة كاملة.
  • قلب أطباق الكريم كراميل بالشعيرية على أطباق مناسبة للتقديم وتزينها بالمزيد من صلصة كراميل وتقديمها باردة.