طريقة عمل كريم كراميل في البيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كريم كراميل في البيت

كريم كراميل جوز الهند

مدة التحضير 13 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكونات الكراميل:

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكونات خليط الكريم:

  • كوب من كلٍ من :
    • الحليب.
    • الكريمة.
    • حليب جوز الهند.
  • ست بيضات.
  • صفار أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال والفانيلا السائلة.


للتقديم:

  • جوز الهند.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب ذي فتحة من الوسط، وإحضار قدر بنفس مقاس القالب ويكون عالي الحافة.
  • ملء نصف القدر بالماء، ووضع بعض شرائح من قشر البرتقال أو الليمون، ويتم استعمال هذا الحمام المائي لطهي الكريم كراميل.
  • وضع السكر والماء في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة.
  • ترك السكر إلى أن يصبح لونه بني ويصبح كراميلي القوام، ويجب عدم تقليب السكر إلا بعد أن يصبح لونه ذهبياً ويتكرمل.
  • سكب الكراميل بحذر في القالب، ووضعه جانباً ليصبح بارداً تماماً.
  • وضع القالب فوق الحمام المائي.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع كلٍ من: الحليب، الكريمة وحليب جوز الهند في قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب قليلاً.
  • وضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط وإضافة كلٍ من: السكر، برش البرتقال والفانيلا.
  • تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح البيض متجانس.
  • إضافة خليط الحليب على البيض والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
  • سكب الخليط على الكراميل في القالب فوق الحمام المائي، وتغطية القالب بإحكام.
  • وضع القدر على نار هادئة وترك الكريم كراميل لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
  • إبعاد القالب عن الحمام المائي وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزيينه بجوز الهند.


كريم كراميل

مدة الطهي 8 دقائق
تكفي لِ 30 شخصاً


المكوّنات

مكونات خليط الكراميل:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


مكونات خليط الكريم:

  • كوب ونصف من القشطة.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • كوب وربع من الحليب.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار صينية مستديرة، وإحضار صينية أكبر، ووضعها جانباً.


تحضير خليط الكراميل:

  • وضع كلٍ من: السكر، عصير الليمون والماء في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة لمدة ست دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون.
  • سكب الكراميل في الصينية الصغيرة وتحريكها يميناً وشمالاً لتوزيع الكراميل على القاع، ووضعها جانباً.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع الحليب والقيمر في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة إلى أن يصبح ساخناً جداً.
  • وضع كلٍ من: البيض، صفار البيض ، الفانيلا والسكر في طبق عميق وتقليبه إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة نصف كوب من خليط الحليب والقيمر الساخن، وتقليبه بهدوء، ليختلط مع البيض جيداً.
  • إضافة بقية الحليب والتقليب ليختلط ثمَّ تصفية الخليط بمصفاة ناعمة.
  • سكب الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل من دون تحريك الخليط.
  • وضع الصينية التي فيها الكريم كراميل في الصينية الأكبر .
  • إدخالها الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الكريم كراميل متماسك، وإخراجها من الفرن، وتركها جانباً إلى أن يصبح بدرجة الحرارة العادية.
  • إدخال الكريم كراميل للثلاجة لمدة ست ساعات أو طوال الليل.
  • الضغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، وقلب الكريم كراميل على طبق واسع وتقديمه بارداً.