طريقة عمل كريم كراميل في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٣ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كريم كراميل في المنزل

القيمة الغذائيّة للكراميل

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكراميل
الماء 8.50 غرام
الطاقة 382 سعرة حراريّة
البروتين 4.60 غرام
الدهون 8.10 غرام
الكربوهيدرات 77.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 65.50 غرام
الكالسيوم 138 ملليغرام
الحديد 0.14 ملليغرام
المغنيسيوم 17 ملليغرام
الفسفور 114 ملليغرام
البوتاسيوم 214 ملليغرام
الصوديوم 245 ملليغرام
الزنك 0.44 ملليغرام
فيتامين C 0.4 ملليغرام
فيتامين B6 0.056 ملليغرام


كريم كراميل

مدّة التحضير ثمانية دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ ثلاثين شخصاً


المكونات

مكونات خليط الكراميل:

  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.


مكونات خليط الكريم:

  • كوب وربع من الحليب.
  • ثلاث بيضات.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من القيمر.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

تحضير خليط الكراميل:

  • وضع السكر في قدر ورفعه على نار متوسطة.
  • إضافة عصير الليمون والماء وتركه على النار لمدة ست دقائق مع التقليب باستمرار ليصبح الخليط ذهبي اللون.
  • سكب الكراميل في الصينية الصغيرة، وتحريك الصينية يمينًا وشمالًا لتوزيع الكراميل على القاع، وتركها جانبًا.


تحضير خليط الكريم:

  • إضافة الحليب في قدر ورفعه على النار.
  • إضافة القيمر إلى الحليب وتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
  • وضع البيض في وعاء عميق وإضافة صفار البيض، السكر والفانيلا ، والتقليب بمضرب يدوي حتى تختلط المقادير ويصبح الخليط ناعمًا.
  • إضافة نصف كوب من خليط الحليب والقيمر الساخن إلى وعاء البيض والتقليب جيدًا حتى يمتزج مع البيض.
  • إضافة باقي الحليب، والخلط جيدًا، ثم تصفيته باستخدام مصفاة.
  • سكب الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، مع مراعاة عدم تحريك الخليط.
  • وضع صينية الكريم كراميل في صينية أكبر منها.


تحضير كريم كراميل:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يتماسك الكريم كراميل.
  • اخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.
  • إدخال الكريم كراميل إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو طوال الليل.
  • الضغط بخفة على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية.
  • وضع الكريم كراميل في طبق التقديم وتقديمه.


كريم كراميل بالشوكولا

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

مكونات السكر المكرمل:

  • كوب إلا ربع من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكونات كريم الشوكولاتة:

  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر.
  • مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
  • أربع بيضات.
  • صفار بيضتين.
  • توت طازج -للزينة-.


طريقة التحضير

تحضير السكر المكرمل:

  • تذويب السكر في الماء على نار متوسطة حتى يتكرمل.
  • سكب المزيج في ستة من الأواني الخاصة بصنع الكاسترد، وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يبرد.


تحضير كريم الشوكولاتة:

  • وضع الحليب في قدر وتسخينه ورفعه عن النار، وإضافة الشوكولاتة مع التحريك لتذوب.
  • وضع البيض في وعاء وإضافة الصفار، والسكر، والفانيلا، والخفق إلى أن يصبح لون المزيج فاتحاً.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة، وتحريكه وسكبه في الأواني.
  • وضع الأواني في صينية خبز، وإضافة الماء الساخن إلى الصينية حتى يصل إلى ارتفاع سنتيمترٍ حول الأواني.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ، والخبز لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة مع اختبار النضج بغرز عود خشبي نظيف في الكريم مع بقائه طرياً بعض الشيء في المنتصف.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً، ومن ثم قلبها في أطباق التقديم وتزيين سطحها بالتوت الطازج.