طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠١ ، ٥ يونيو ٢٠١٧
طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة

كعك العيد

يحب كثير من الأشخاص تناول الحلويّات، وذلك بسبب طعمها اللذيذ والشهي، وتمتاز بإمكانيّة تقديمها في المناسبات الخاصّة والأعياد مثل: عيد الأضحى، وعيد الفطر، وعيد الفصح وغيرها، ومن هذه الحلويّات كعك العيد، الذي يمتاز بطعمه المميّز والشهي، وإمكانيّة تحضيره بعدّة طرق، كما يمتاز بإمكانيّة حشوه بحشوات مختلفة مثل: التمر المطحون، والجوز المبشور، والعسل وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل كعك العيد بالطحين والزبدة.


كعك العيد بالطحين والزبدة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الطحين.
  • كوب وربع من السمنة المذوّبة.
  • نصف إصبع من الزبدة الطريّة.
  • ربع ملعقة من الخميرة.
  • مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
  • رشّة من المسكتة المطحونة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والزبدة، والسمنة في الخلّاط، وخلطهم جيّداً.
  • وضع الخميرة، والماء، والسكّر البودرة، والمحلب، والمستكة في وعاء، ومزج المكوّنات مع بعضها جيّداً.
  • إضافة المزيج الناتج فوق خليط الطحين، وخلطهما جيّداً، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
  • الاستمرار في العجن باستخدام اليد، حتّى تتشرّب العجينة الماء بشكل نهائي، وتتماسك جيّداً.
  • أخذ قطعة متوسّطة الحجم من العجينة، وتكوريها بواسطة اليد، ووضعها في القالب المخصّص للكعك.
  • الاستمرار بالطريقة نفسها، للانتهاء من كلّ الكمّية الموجودة.
  • تصفيت الكعك في صينيّة الفرن.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة، وتركها مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى ينضج الكعك.


كعك العيد بالتمر والمستكة

المكوّنات

  • ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
  • كيلوغرام ونصف من السميد الناعم.
  • مئتا غرام من السمن المذوّب.
  • نصف كوب من الزبدة الطريّة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة المذوّبة في الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكّر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشومر.
  • اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الماء الدافئ، للعجن.

مكونات الحشوة:

  • كوب ونصف من التمر الطري.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع السميد، ونصف كمّية الزبدة، ونصف كمّية السمن في وعاء عميق.
  • خلط المكوّنات مع بعضها جيّداً، للتماسك التام.
  • تغطية الوعاء، وتركه جانباً نصف يوم.
  • إضافة الخميرة، والسكّر، والطحين، والمحلب المطحون، واليانسون المطحون، والشومر، والمستكة.
  • عجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، للتماسك التام.
  • إضافة الحليب، والبيكنغ باودر، وحبّة البركة، والفانيلا، مع الاستمرار في الخلط.
  • وضع كمّية السمن والزبدة المتبقّية في مقلاة على حرارة متوسّطة، حتّى تسخن المكوّنات جيّداً.
  • إضافتها مع الماء الدافئ بشكل تدريجي، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
  • لتحضير الحشوة: مزج التمر وزيت الزيتون جيّداً.
  • تشكيل العجينة على هيئة دوائر صغيرة الحجم، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها.
  • تصفيت الدوائر في صينيّة خاصّة بالفرن، مدهونة بكمّية قليلة من الزبدة.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها حتّى ينضج الكعك جيّداً، ويتحمّر من جميع الجهات.