طريقة عمل كعك بالملبن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٦ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
طريقة عمل كعك بالملبن

كعك العيد بالملبن

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرامٍ من الدقيق.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • رائحة الكعك (بهارات الكعك).
    • السمسم.
    • الخميرة.
  • نصف كيلو غرامٍ من السمنة.
  • ملبن لحشو الكعك (راحة الحلقوم).
  • رشّة من الملح.
  • سكر بودرة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
  • إذابة الخميرة بالقليل من الحليب وتركها لتختمر قليلاً.
  • إذابة السمنة وإضافتها لخليط الدقيق ثمّ إضافة خليط الخميرة، وباقي الحليب، ورشّة الملح.
  • ترك االعجينة لتختمر لمدّة ساعة ثمّ تقطيعها إلى كرات صغيرة.
  • حشو الكرات الصغيرة بالملبن.
  • نقش كرات المعمول حسب الرغبة وخبزها في الفن لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • رشّ السكر البودرة على الكعك عند التقديم.


كعك العيد بالعجوة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ مئة شخص


المكوِّنات

  • سبعة أكواب من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من السمنة ساخنة جداً.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
  • ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.


مكوِّنات الحشو:

  • خمسمئة غرامٍ من العجوة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • سكر ناعم بودرة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
  • إضافة السمن الساخن وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق لخلط الدقيق جيداً مع السمن.
  • ترك خليط الدقيق في وعاء الخلاط ليبرد تماماً.
  • وضع الماء، والسكر، والخميرة في كوب وتغطيته وتركه إلى أن يفور.
  • إضافة الحليب، وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق لتتكون العجينة.
  • تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
  • وضع القرفة على التمر، وعجنه باليد ليصبح ليناً.
  • تقطيع العجينة الى كرات صغيرة، ووضع القليل من التمر داخل العجينة ثمّ تشكيلها على شكل كرة وزخرفتها باستعمال المنقاش.
  • تحضير صواني للفرن، ووضع كرات العجين متباعدة في الصواني وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الصواني في الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ليصبح لون الكعك ذهبياً ثمّ تركه ليبرد.
  • نثر السكر البودرة على الكعك عند التقديم.


حلى الكيك بالتمر

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستون شخص


المكوِّنات

  • كوبان ونصف الكوب من معجون التمر.
  • باكيتان من الباوند كيك بالشوكولاتة الجاهز.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوب من القشطة.


مكوِّنات الصلصة:

  • كوب من القشطة.
  • مئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
  • باكيت كبير من الكريم كراميل.
  • قليل من المكسرات -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الكيك إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق.
  • إضافة الهيل، والقشطة، والتقليب بالأصابع ليتفتت الكيك ويتشرب القشطة، وتتكون عجينة متماسكة .
  • أخذ مقدار من الكيك وتشكيله على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
  • وضع القليل من زيت الذرة على أطراف الأصابع وأخذ قطعة من معجون التمر وتشكيلها إلى قرص صغير.
  • وضع وسط القرص كرة من كرات الكيك وقفل قرص التمر عليها بخفة وتشكيلها لتصبح كرة ملساء.
  • تثبيت عود خشبي أو بلاستيكي ملون في كل كرة من التمر المحشية بالكيك.
  • وضع بودرة الكريم كراميل، والجبن الكريمي، والقشطة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • وضع الصلصة في كيس الحلواني وقص الجزء الأسفل من الكيس .
  • توزيع الصلصة على كرات حلى التمر، ومراعاة أن تتغطى بطبقة وفيرة من الصلصلة.
  • نثر المكسرات على كرات التمر، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً.