طريقة عمل كعك مقلي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ١١ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل كعك مقلي

دونات الشوكلاتة

المكوّنات

  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.
  • زيت نباتي للقلي.


مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

  • كوبان من السكر الناعم، البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، الخميرة، الملح، البكينج باودر، السكر، البيض، الفانيلا، السمن، برش البرتقال، القرفة والحليب في وعاء الخلاط.
  • تثبيت مضرب العجين، والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون على عجينة ناعمة وملساء.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمّ تغليف العجينة بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ومدها بالنشابة إلى سماكة نصف سنتيمتر تقريبا.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطاعات بسكويت مستديرة حسب المقاس المرغوب، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
  • وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليف العجينة بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
  • وضع عدة دوائر من الدونات في الزيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونات ذهبية اللون.
  • وضع الدونات على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، وترك الدونات لتبرد تماماً قبل التزيين.
  • غمس حبات الدونات في صلصة الشوكولاتة لتغطي السطح فقط.


تحضير صلصة الشوكولاتة: وضع السكر، وبودرة الكاكاو والكريمة في طبق عميق، وتقليبها جميعا بالشوكة إلى أن تتكون صلصة سميكة القوام.


دونات زبدة الفول السوداني

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • 500 غرام من الدقيق.
  • 150 ملليلتراً من الحليب.
  • 100 ملليلتر من الماء الساخن.
  • 14 غراماً من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 60 غراماً من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 60 غراماً من الزبدة.


مكوّنات كريمة زبدة الفول السوداني:

  • 600 ملليلتر من الحليب الساخن.
  • 100 ملليلتر من الكريما السائلة.
  • صفار خمس بيضات.
  • بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • 85 غراماً من السكر.
  • 75 غراماً من النشا.
  • 200 غرام من زبدة الفول السوداني.


طريقة التحضير

تحضير كريمة الزبدة:

  • خفق البيضة مع صفار البيض والفانيلا.
  • إضافة السكر والنشا مع التحريك.
  • إضافة الحليب الساخن بالتدريج لخليط البيض مع التحريك السريع.
  • إضافة الكريما وتحريكها حتى يغلي الخليط.
  • إضافة زبدة الفول السوداني وتحريكها حتى تذوب، وترك الخليط حتى يبرد تماماً.


تحضير العجين:

  • خلط جميع المكوّنات الجافة، ثمّ إضافة المكوّنات السائلة وتعجينها معاً.
  • تركها جانبا مغطاة حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
  • وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ومدها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر باستعمال قطاعات مستديرة، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
  • وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليف العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
  • وضع عدة دوائر من الدونت في الزيت بالتدريج، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونت ذهبية اللون.
  • وضع خليط كريمة الزبدة في كيس نايلون وعمل فتحة في زاوية الكيس بمقدار سنتيمتر تقريباً.
  • عمل فتحة في جانب حبات الدونت بواسطة سكين رفيعة، وملئها بخليط الكريما.


دونات الكاسترد

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • زيت نباتي للقلي.


مكوّنات حشوة الكاسترد:

  • كوب وربع من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ست ملاعق كبيرة من القشطة.


طريقة التحضير

تحضير حشوة الكاسترد:

  • تسخين الحليب في قدر على درجة حرارة متوسطة قبل الوصول لدرجة الغليان.
  • خلط الدقيق، السكر والملح معاً في وعاء صغير.
  • خفق البيض جيداً في وعاء آخر، ثم إضافة خليط الدقيق له وخلطها جميعا حتى يصبح مثل المعجون.
  • رفع الحليب عن النار وسكبه تدريجيا وببطء شديد على خليط البيض مع التحريك المستمر.
  • إعادة المزيج إلى القدر ووضعه على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكاً.
  • تخفيف التحريك ثم رفعه عن النار فور وصوله درجة الغليان.
  • سكب خليط الكاسترد في وعاء زجاجي عبر مصفاة.
  • إضافة الفانيليا وتحريكها مع خليط الكاسترد، ثم تغليفه ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يبرد تماماً.
  • خفق القشطة المبردة ثمّ إضافتها لخليط الكاسترد وإعادتها للثلاجة لحين استخدامها.


تحضير الدونات:

  • خلط الخميرة مع الماء الدافئ وتركها جانباً لمدة خمس دقائق.
  • وضع الدقيق، الحليب، الزبدة، البيض، السكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • إضافة خليط الخميرة وتعجين جميع المكونات جيداً.
  • ترك العجين مغطى جانباً لمدة تسعين دقيقة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
  • وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ومدها لتصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً.
  • تقطيع العجين إلى دوائر باستعمال قطاعات مستديرة حسب المقاس المرغوب، وقطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
  • وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، وتغليفها بقطعة قماض نضيفة وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بإرتفاع سبعة سنتيمتر.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت لدرجة حرارة 180 مئوية.
  • وضع عدة دوائر من الدونت في الزيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراجها على ورق تجفيف ثم تقليبها في وعاء مملوء بالسكر إلى أن يتم تغليفها.
  • وضع خليط الكاسترد في كيس نايلون وعمل فتحة في زاوية الكيس بمقدار سنتيمتر تقريباً.
  • عمل فتحة في جانب حبات الدونات بواسطة سكين رفيعة، وملئها بالكاسترد.