طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٤ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الأرز بالبطاطس

كفتة الأرز بالبطاطس

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من دقيق الأرز.
  • بصلة.
  • حبّة من البطاطا مُقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • القليل من الشبت المفروم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • رشة من البقدونس المفروم.
  • القليل من الثوم المهروس.
  • رشّة من الكمون الناعم.
  • رشّة من القرفة الناعمة.
  • رشّة من الزنجبيل الناعم.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • رشّة من الكزبرة الخضراء.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع البصل المفروم بالخلاط وإضافة الشبت والبقدونس والكزبرة إليه والفلفل الحار.
  • إضافة دقيق الأرزإلى الخليط وفي حال عدم توفر دقيق الأرز بالامكان غسله وتصفيته وتركه لينشف عدّة ساعات ثمّ طحنة بواسطة مدقة الثوم.
  • تشغيل الخلاّط حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة القرفة إلى اللحم المفروم والزنجبيل بالإضافة إلى الملح والفلفل.
  • إضافتهم إلى الخليط وتشغيل الخلاّط حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • إحضار قدر عميق ووضعه على الغاز وإضافة زيت الزيتون إليه لتحضير الصلصلة.
  • إضافة ملعقتين من البصل المفروم وأربعة فصوص من الثوم المهروس إليهم وتحريكهم معاً.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود أيضاً والاستمرار بالتحريك.
  • إضافة عصير الطماطم إلى الخليط والتحريك وتركه حتى يغلي ثمّ إضافة البطاطا إليه عند غليانه .
  • إخراج كفتة الأرز من الخلاّط ووضع القليل من الزيت والبدء بتشكيلها.
  • إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة وتركه حتى ينضج ثمّ تقديم الطبق.


قالب الكفتة والأرز

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • القليل من الدقيق للتشويح.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء ووضع اللحم المفروم بداخله وإضافة البقدونس والبصل إليه بالإضافة إلى الفلفل الأسود والقرفة.
  • أضافة الكمون والبهار بالإضافة إلى الملح والبقسماط.
  • البدء بعجن الخليط جيداً وتشكيله على شكل كرات.
  • إحضار صينية الفرن ووضع الكرات بداخلها ورش الدقيق عليها حتى تتماسك أثناء القلي مكوّن طبقة مقرمشة.
  • وضع زيت الذرة في قدر وتشغيل النارعليه لتحمير كرات الكفتة والبدء بتقليبهم.
  • إحضار قدر ووضع القليل من زيت الذرة بداخله بالإضافة إلى الزبدة والشعيرية لطهي الأرز في نفس الوقت.
  • إزالة كرات الكفتة من القدر ووضعها في صينية حيث تكون قد طهيت نصف طهي.
  • وضع الطماطم في نفس القدر الذي حُمّرت به كرات الكفتة وإضافة معجون الطماطم إليه.
  • تقليب الشعيرية قليلاً.
  • إضافة الفلفل إلى خليط الطماطم وإرجاع كرات الكفتة إليه وتركه على نار هادئة.
  • إضافة الأرز والملح إلى الشعيرية والاستمرار في التقليب مدّة دقيقة واحدة.
  • إضافة ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء المغلي إلى الأرز وتركه حتى ينضج.
  • أحضار وعاء زجاجي ووضع خليط الصلصة وكرات الكفتة بداخله وتسويتها.
  • إضافة الأرز إليه ووضعه كطبقة فوقه حتى يتم تغطية طبقة الكفتة تماماً.
  • إضافة المزيد من الأرز والضغط عليه قليلاً حتى يتخلخل في الفراعات.
  • وضع كمية الأرز كاملةً في الوعاء وتسويتها بالسطح.
  • وضعه في الفرن قليلاً في حال الرغبة بتحضيره مسبقاً حتى يبقى ساخناً.
  • وضع طبق على سطحه وقلبه لتصبح كرات الكفتة في الأعلى والأرز بالأسفل.
  • تزيينه باللوزالمقلي أو مكسرات أخرى حسب الرغبة ثمّ تقديم الطبق مباشرة.