طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٤ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة

كفتة أرز

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الأرز المطهو.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
  • بيضة.
  • خمسمئة غراماً من لحم البقر المفروم.


طريقةُ التحضير

  • وضع كلٍ من: البيض، البقدونس المفروم، الأرز، اللحمة المفرومة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • تشكيل خليط اللحمة على شكل أصابع ووضعها في وعاء واسع.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • وضع أصابع اللحمة في الزيت الساخن وقليها حتى إحمرار أصابع اللحم من كل الجهات.
  • إزالة أصابع اللحمة بالأرز المقلية من الزيت بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ حتى إزالة الزيت الزائد.
  • ترتيب أصابع اللحمة بالأرز في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.


كفتة اللحم بالأرز

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 - 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من:
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • البهار المشكل.
    • الملح.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • خمسُمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • ثلث كوب من الأرز.


مكوّنات الصلصة:

  • كوبان من الماء.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق إلى ستة ملاعق من معجون البندورة.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروسات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون.


طريقةُ التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد ثمّ نقعه بالماء لعدّة دقائق.
  • تصفية الأرز من الماء ووضعه في طبق عميق.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، القرفة، البهار المشكل، البصل واللحمة المفرومة إلى الأرز في الطبق وتقليب الخليط جيداً حتى إلتصاق حباة الأرز باللحم.
  • تشكيل خليط اللحمة على شكل كرات حجمها كحجم حبة الجوز ووضعها في طبق واسع.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ وضع كرات اللحم فيه وقليها بالزيت لمدّة دقيقة حتى إكتسابها اللون الذهبي ثمّ إزالتها من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.


تجهيز الصلصة:

  • وضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى إكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: الماء، الفلفل الأسود، الملح ومعجون البندورة إلى الثوم في القدر وترك الصلصة على النار لمدّة دقيقتين .
  • إضافة كرات اللحم المقلية إلى الصلصة وتركها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى نضوجها تماماً.
  • إزالة الكفتة بالصلصة عن النار وصبّها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.


الكفتة المصري بالأرز والشبت

مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم مفرومات.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • رشّة من بهارات اللحمة-حسب الرغبة-.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كيلو غرام من الشبت المفروم.
  • كوب من دقيق الأرز.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من صلصة الطماطم.
  • فصّان من الثوم مفرومات.


طريقةُ التحضير

  • وضع كلٍ من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الشبت المفروم، دقيق الأرز، اللحمة المفرومة والبصل المفروم في وعاء عميق .
  • إضافة كلٍ من: بهارات اللحمة، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط باليد .
  • وضع خليط اللحمة في ماكينة الكبّة وتشغيلها لمدّة خمس دقائق حتى إمتزاج المكونات مع بعضها البعض.
  • دهن اليد بالقليل من الزيت ثم أخذ مقدار ملعقة كبيرة من مزيج اللحمة وتشكيلها على شكل أصابع حجمها متوسطة وتشكيل باقي كمية خليط اللحمة بنفس الطريقة.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ووضع أصابع اللحمة في الزيت وتركها حتى احمرارها ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها لتتحمّر.
  • إخراج أصابع الكفتة من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.


تجهيز صلصة الطماطم:

  • وضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل إليه وتشويحه حتى وصول البصل لدرجة الشفافية.
  • إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه بملعقة خشبية ثمّ إضافة معجون الطماطم والطماطم وتقليب الخليط.
  • تتبيل خليط المقلاة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وترك الخليط على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة أصابع الكفتة المحمّرة إلى خليط صلصة الطماطم وتركها على النار لمدّة خمسة عشر دقيقة ثمّ رفعها عن النار وصبها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز الأبيض.