طريقة عمل كفتة الجمبرى بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٠ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الجمبرى بالبطاطس

القيمة الغذائية للجمبري

القيمة الغذائية 100 غرام من الجمبري
الطاقة 94 سعرة حرارية
البروتين 20 غرام
الدهون 1.18 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 47 ملليغرام
الحديد 1.27 ملليغرام
الصوديوم 450 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


كفتة الجمبري بالبطاطس

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الجمبري الصغير والمقشر.
  • ثلاث حبّات من البطاطس كبيرة الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والكزبرة الناعمة
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والشطة المجروشة
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الكركم والبابريكا
  • ربع كوب من جبن الفيتا المفتت.
  • كمية من زيت الزيتون للقلي.


طريقة التّحضير

  • تقشير البطاطس وتقطيعها باستعمال سكين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وسلق البطاطس على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة حبّات الجمبري على البطاطس وتغطية القدر لبضع دقائق حتى ينضج الروبيان ويكتسب لوناً زهرياً فاتحاً.
  • تصفية البطاطس والجمبري من ماء السلق وترك البطاطس حتى تبرد قليلاً.
  • وضع البصل مع البقدونس، الكزبرة، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البهار، الكزبرة المطحونة والشطة وتقليب المكوّنات حتى تختلط جيداً.
  • إضافة جبن الفيتا إلى خليط البصل، ثمّ إضافة البطاطس والجمبري.
  • هرس الخليط باستخدام هراسة البطاطس اليدوية حتى يتفتت البطاطس جيداً.
  • تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • أخذ كمية من العجينة وتشكيلها على شكل قرص متماسك.
  • وضع أقراص كفتة الجمبري بالبطاطس في صينية، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك جيداً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
  • قلي أقراص الكفتة في الزيت الساخن حتى يكتسب القاع لوناً ذهبياً.
  • قلب الأقراص على الجانب الآخر حتى تتحمر.
  • ترتيب أقراص كفتة الجمبري بالبطاطس في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مباشرة بجانب المخللات.


شوربة الجمبري

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من الجمبري المنظف.
  • حبّتان من الطماطم الطازجة.
  • حبّتان من البصل الأخضر.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز أو المعكرونة صغيرة الحجم.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود
  • ورقتا الغار.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • القليل من شرائح الليمون للتزيين.


طريقة التّحضير

  • وضع الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة الجمبري، الثوم، ورق الغار، الزعتر والطماطم الطازجة.
  • ترك المكوّنات حتى تنضج جيداً، ثمّ تصفية الجمبري وطحن باقي المكوّنات مع المرق.
  • تسخين الزيت في قدرمناسب الحجم على النار المتوسطة وتشويح البصل فيه حتى يذبل، ثمّ يتم إضافة المرق عليه مع صلصة الطماطم وغليه قليلاً.
  • إضافة المعكرونة أو الأرز إلى القدر مع الكزبرة وتتبيل الحساء بالملح والفلفل الأسود وتركه إلى أن ينضج على النار الهادئة لمدّة سبع دقائق.
  • سكب شوربة الجمبري في زبدية مناسبة وتقديمها ساخنة مع شرائح الليمون، الكزبرة الطازجة وحبّات الجمبري.