طريقة عمل كفتة الجمبرى بالصلصة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٦ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الجمبرى بالصلصة

القيمة الغذائية للجمبري

القيمة الغذائية 100 غرام من الجمبري
الطاقة 119 كيلو كالوري
البروتين 22.62 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 0 غرام
الألياف 0 غرام
السكر 0 غرام
الكالسيوم 95 ملليغرام
الحديد 0.43 ملليغرام
الصوديوم 964 ملليغرام
فيتامين C 0 ملليغرام
فيتامين A 298 IU
الكوليسترول 214 ملليغرام


كفتة الجمبرى بالصلصة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 اشخاص


المكونات

  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلوغرام من الجمبري.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • دقيق -للتشكيل-.
  • أرز أبيض -للتقديم-.


مكونات خليط الكفتة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع ملاعق كبيرة من الليمون.


مكونات خليط الصلصة:

  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تقشير الجمبري ووضعه في وعاء زجاجي عميق.
  • إضافة القليل من شرائح البصل، الكمون، الجمبري، الملح، عصير الليمون والبصل إلى وعاء الجمبري وخلطهم مع الجمبري.
  • ترك الجمبري في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو قبل بيوم من الطهي أو يمكن إستخدامه مباشرةً.
  • وضع بهارات السمك، الكمون، الهيل، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا، الفلفل في وعاء آخر وتقليبهم إلى أن تختلط المقادير جيداً.
  • تثبيت مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط ووضع وعاء البهارات تحت المفرمة.
  • فرم خليط الجمبري، الفلفل الأخضر الحار، البقدونس، الشبت، الثوم، البصل والكزبرة.
  • إضافة الأرز المطحون، عصير الليمون وبرش الليمون إلى خليط الجمبري وتقليبه إلى أن نحصل على كفتة جمبري متجانسة.
  • تشكيل كفتة الجمبري إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع مقدار من الدقيق في صينية واسعة ووضع كرات الكفتة في الدقيق وتقليبها بخفة.
  • وضع القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة كرات كفتة الجمبري بالتدريج إلى مقلاة الزيت الساخن وتقلبيها بخفة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج كرات كفتة الجمبري من المقلاة ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
  • وضع الزبدة في نفس المقلاة وتركها إلى أن تذوب.
  • إضافة الفلفل الحلو، البصل، الفلفل الأخضر، الثوم والفلفل الأسود إلى الزبدة وتقليبهم إلى أن تلين الخضروات.
  • إضافة الماء، الخل، معجون الطماطم والطماطم إلى الزبدة والخضروات وتركها تطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • وضع كرات كفتة الجمبري في صلصة الطماطم وتركها تطهي لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك الصلصة وينضج الجمبري.
  • وضع كرات كفتة الجمبري بصلصة الطماطم في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع الأرز الأبيض ساخنةً.


أقراص الجمبري الشهية

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 6 اشخاص


المكونات

  • حبة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من البقسماط.
  • ثلاثمئة غرام من الجمبري المسلوق والمفروم.
  • قرن صغير من الفلفل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • بيضة كبيرة.
  • ثلاث ملاعق من السمن أو زيت القلي.
  • كزبرة أوراق -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الجمبري، عصير الليمون، البصل، البيض، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، البقسماط والكزبرة في طبق عميق.
  • تقليب المقادير باستخدام الشوكة إلى أن تتكون عجينة الجمبري المتماسكة.
  • تقليب عجينة الجمبري بأطراف الأصابع إلى أن تختلط بشكل جيد.
  • تشكيل عجينة الجمبري إلى ثمانية أقراص متساوية في الحجم.
  • وضع البقسماط الطازج في طبق واسع.
  • وضع أقراص الجمبري في البقسماط إلى أن تتغطى بالكامل.
  • وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
  • وضع أقراص الجمبري في الزيت الساخن وقليها إلى أن يصبح لون وجهها ذهبياً.
  • قلب الأقراص على الجهة الثانية بإستخدام ملعقة معدنية عريضة وقليها إلى أن يصبح لون وجهها الآخر ذهبياً.
  • نقل أقراص الجمبري المقلية على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع أقراص الجمبري المقلية في طبق تقديم واسع ومناسب وتزيينه بأوراق الكزبرة وتقديمه ساخناً.