طريقة عمل كفتة الجمبرى بدون أرز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الجمبرى بدون أرز

القيمة الغذائيّة للجمبري

القيمة الغذائية 100 غرام من الجمبري
الطاقة 94 سعرة حراريّة
البروتين 20.00 غرام
الدهون 1.18غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.00 غرام
الكالسيوم 47 ملليغرام
الحديد 1.27 ملليغرام
الصوديوم 529 ملليغرام
كولسترول 110 ملليغرام


كفتة الجمبري

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
يكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات خليط التغطية:

  • حبة من البيض.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.


مكوِّنات خليط الكفتة:

  • مئتا غرامٍ من الجمبري المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

تحضير الكفتة:

  • فرم الجمبري فرمًا ناعمًا، ووضعه في وعاء وتركه جانبًا.
  • وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى تسخن.
  • إضافة الطحين إلى الزبدة، مع التقليب باستمرار حتى يصبح الطحين ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب إلى الطحين، والتحريك جيدًا حتى يتماسك الخليط.
  • إضافة الجمبري والجبن وعصير الليمون، والتقليب جيدًا.
  • التتبيل بالملح والفلفل الأسود، وترك الخليط على نارٍ هادئة لمدة دقيقة.
  • ترك الخليط حتى يبرد.
  • وضع القليل من الطحين على أصابع اليدين، ثمَّ تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة.


تحضير خليط التغطية:

  • وضع البيض في وعاء عميق، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
  • خفق البيض جيدًا وتركه لحين الاستخدام.
  • وضع البقسماط في وعاء آخر.


تحضير كفتة الجمبري:

  • وضع كرة من الجمبري في البيض ثمَّ البقسماط حتَّى تتغطى تمامًا.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
  • إضافة كرات الجمبري إلى الزيت الساخن، والقلي حتَّى تتحمر وتصبح ذهبيَّة اللون.
  • وضع كرات الجمبري في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.


كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
يكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات خليط الجمبري:

  • كيلو غرام من الجمبري.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوِّنات خليط الكفتة:

  • نصف حزمة من البقدونس.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من: البابريكا، الملح، برش الليمون، بهارات السَّمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة الهيل.


مكوِّنات خليط الصلصة:

  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كمية من الطحين -للتشكيل-.


طريقة التحضير

تحضير خليط الجمبري:

  • وضع الجمبري وفي وعاء عميق، وإضافة البصل، عصير الليمون، الملح والكمون.
  • ترك الجمبري جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.


تحضير خليط الكفتة:

  • وضع الكمون في طبق عميق، وإضافة الكزبرة، البابريكا، الفلفل، الملح، الهيل وبهارات السمك، ثمَّ التقليب جيدًا حتى تختلط كافة البهارات.
  • وضع الجمبري في مفرمة اللحم، والفرم فرمًا ناعمًا.
  • فرم البقدونس والبصل والكزبرة والثوم والفلفل، وخلطِه مع الجمبري.
  • إضافة برش الليمون وعصير الليمون والأرز المطحون.
  • إضافة خليط البهارات، والتقليب جيدًا حتَّى يختلط الجمبري مع كافة المكوِّنات وتصبح الكفتة متجانسة.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع كمية من الطحين في صينية واسعة، ثمَّ إضافة كرات الكفتة إلى الطحين والتقليب برفق.
  • وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ورفعها على نار متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
  • وضع كرات كفتة الجمبري في الزيت الساخن، مع التقليب برفق حتَّ تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • إزالة كرات الكفتة من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها في طبق ثمَّ تركه جانبًا.


تحضير خليط الصلصة:

  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى تذوب.
  • إضافة البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، والتقليب جيدًا حتى تلين الخضراوات.
  • إضافة الخل، الطماطم، معجون الطماطم والماء، والطهي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً.


تحضير كفتة الجمبري بالصلصة:

  • وضع كرات الكفتة في الصلصة، وتركها على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتَى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
  • سكب كفتة الجمبري بصلصة الطماطم في طبق التقديم، وتقديمه مع الأرز الأبيض.