طريقة عمل كفتة الخضار

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الخضار

القيمة الغذائية للجزر

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الجزر
الطاقة 41 سعرة حرارية
البروتين 0.93 غرام
الدهون 0.24 غرام
الكربوهيدرات 9.58 غرام
الألياف 2.8 غرام
الكالسيوم 33 ملليغرام
البوتاسيوم 320 ملليغرام


كفتة الخضار

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكفتة:

  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.


مكوّنات التغطية:

  • بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • كوبان من البقسماط.
  • زيت ذرة -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • سلق البطاطا دون تقشيرها في ماء غزير إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع البطاطا عن النار، وتصفيتها من ماء السلق، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثمّ تقشيرها.
  • تفتيت البطاطا المسلوقة إلى قطع صغيرة وهي دافئة في طبق واسع، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • تقطيع الجزر إلى شرائح سميكة، وسلقها في ماء غزير على نار متوسطة الحرارة إلى أن تلين جيداً.
  • تفتيت الجزر المسلوق إلى قطع صغيرة جداً، وتركه جانباً إلى أن يبرد.
  • وضع البطاطا المهروسة مع الجزر المفتّت في طبق عميق، وإضافة البازيلاء، البصل، النعناع، البقدونس، الكزبرة، البهارات، الكمون، البابريكا، الشطة، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود.
  • تقليب الخليط باليدين إلى أن تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض وتتكوّن عجينة خشنة بعض الشيء.
  • تشكيل العجينة إلى أقراص صغيرة الحجم، وترتيبها متباعدة في صينية واسعة، ووضع الصينية في الثلاجة، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك الأقراص جيداً.
  • وضع البيض في طبق واسع، وإضافة القرفة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً.
  • وضع البقسماط في طبق واسع.
  • إخراج أقراص الكفتة من الثلاجة، وغمسها في خليط البيض، وتقليبها جيداً حتى تتغطى بطبقة رقيقة منه، ثمّ نقلها إلى طبق البقسماط، وتقليبها مع الضغط عليها برفق حتى يلتصق البقسماط بالبيض.
  • تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ووضع أربعة إلى خمسة أقراص من الكفتة في الزيت.
  • الانتظار لعدة ثواني، ثمّ قلبها على الجانب الآخر، وقلي أقراص الكفتة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
  • رفع أقراص الكفتة من الزيت، ووضعها في طبق فوق طبقة من الورق النشّاف لتتخلص من الزيت الفائض.
  • ترتيب أقراص كفتة الخضار في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.


كفتة البروكلي والبطاطا الحلوة

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حبتان من البطاطا الحلوة المشوية.
  • كوبان من البروكلي المسلوق.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • كوب من البقسماط.
  • زيت نباتي -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • هرس البروكلي مع البطاطا الحلوة في طبق عميق.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل إليه، وتشويحه إلى أن يلين، ثمّ إضافة الثوم، وتقليبه لمدة دقيقة.
  • رفع خليط البصل عن النار، وإضافته إلى خليط البروكلي والبطاطا المهروس، وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة صفار البيض وجبنة الفيتا، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثمّ إضافة البقسماط وتقليبه مع الخليط جيداً.
  • تشكيل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، وتقليبها في البقسماط.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وقلي كرات الكفتة في الزيت، وتقليبها إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
  • رفع كرات الكفتة من الزيت، ووضعها فوق طبقة من الورق النشّاف لتتخلص من الزيت الفائض.
  • ترتيب كرات كفتة البروكلي والبطاطا الحلوة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.