طريقة عمل كفتة العدس

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٨ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة العدس

كفتة العدس الأحمر

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الكمون ورقائق الفلفل الأحمر.
  • أربعة إلى خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر.
  • الفلفل الأسود والملح.
  • كوبان من العدس الأحمر.
  • بصلة متوسطة.
  • كوب من البرغل الناعم.
  • خمسة إلى ستة عيدان من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • سلق العدس إلى أن ينضج ثمَّ إضافة البرغل، ويجب ترك كمية من السائل في القدر.
  • خلط المكونات معاً، وتغطية الطبق، وتركه لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة البصل وتحريكه إلى أن يصبح ليناً.
  • إضافة معجون الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وتقليبهم معاً.
  • وضع الخليط جانباً، وإضافة التوابل حسب الرغبة.
  • وضع الخليط في طبق وتقليبه ثمَّ إضافة البصل وعجنه مع المكونات جيداً.
  • إضافة البصل الأخضر والبقدونس المفروم، وعجن المكونات معاً.
  • تشكيل الكفتة باليد، ووضعها على طبق ثمّ تقديمها مع الخس حسب الرغبة.


برغر العدس

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • عبوة وزن أربعمئة غرامٍ من العدس البني المغسول والمصفى.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ثماني شرائح من خبز القمح الكامل، والقشرة المزالة.
  • ربع كوب من البقدونس عريض الأوراق الطازج المقطع والطحين.
  • حبة كبيرة من الشمندر المغسول، والأطراف المُشذبة، والمبشور إلى قطع كبيرة والأفوكادو، المقطعة إلى أنصاف، والنواة المزالة والمقشرة، ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول.
  • بيضة.
  • الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من المايونيز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • أربع لفائف من الخبز المقطعة إلى أنصاف أفقيًّا.
  • نصف حزمة من بقلة الماء، السوق مشذبة، مغسولة، ومجففة.


طريقة التحضير

  • وضع الخبز في وعاء مُحضرة الطعام، وتقليبه للحصول على فتات خشن.
  • إضافة كلٍ من: العدس، البقدونس، الثوم، الكمون، الكزبرة والبيض وتتبيل المكونات بالملح.
  • خلط المكونات إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثمّ نقله إلى وعاء، وتركه جانبًا.
  • وضع الطحين في طبق.
  • تقسيم خليط العدس إلى أربعة أجزاء متساوية.
  • رش اليدين بكمية قليلة من الطحين لتشكيل كل جزء على شكل قرص متوسط الحجم، ورقيق السمك.
  • تغليف كل قرص بكميى قليلة من الطحين.
  • تسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على درجة حرارة من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
  • طهي الأقراص لمدة دقيقتين على كل جانب إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تصفيتها على مناشف ورقية.
  • خلط المايونيز وعصير الليمون معًا في وعاء صغير الحجم ثمّ يتم تتبيل الخليط بالملح.
  • وضع كلٍ من: الأفوكادو، الشمندر، قرص من العدس، بقلة الماء والمايونيز بالليمون على النصف السفلي من كل لفافة من الخبز.
  • تقديم البرغر (على شكل كفتة) مع النصف العلوي من لفائف الخبز.


كبة بالعدس (كفتة فوسبوف)

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكونات كبة العدس:

  • مئة غرامٍ من البرغل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • خمسمئة ملليلتر من الماء البارد.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من العدس البرتقالي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.


مكونات الصلصة:

  • خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
  • بصلة حمراء مقطعة ناعماً.
  • ربع حزمة من أوراق النعناع والبقدونس الأوراق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من مخلل الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • الملح، -حسب الرغبة-.


للتزيين:

  • البقدونس والنعناع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

  • خلط جميع مكونات الصلصة معاً، ووضعها جانباً إلى وقت الاستعمال.


تحضير كبة العدس:

  • وضع العدس في وعاء، وإضافة الماء البارد إلىى أن يتم غمر العدس، وتتبيله بالملح.
  • وضع العدس على النار، وتركه حتى يغلي.
  • إزالة الرغوة المتكونة على الوجه، وترك العدس على درجة حرارة خفيفة إلى أن يتم طهيه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح ليناً.
  • وضع البصل في زيت الزيتون لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح مكرمل.
  • خلط البرغل وكمية قليلة من الماء والملح باليدين ثمَّ إضافة العدس المسلوق وخلط المكونات معاً.
  • تمرير الكبة في فرامة اللحم لمدة من دقيقة غلى دقيقتين ويعتمد ذلك على نوعية البرغل.
  • تتبيل الكبة بالملح والكمون البودرة، ثمَّ إضافة البصل المكرمل، وفرك المكونات جيداً.
  • تقطيع الكبة إلى كرات صغيرة، وترطيب اليدين بكمية قليلة من زيت الزيتون وتشكّيل الخليط بالأصابع.
  • صف الكبة على طبق مع الصلصة، ثمَّ تزيينها بزيت الزيتون وتقديمها مع الأعشاب.