طريقة عمل كفتة الفراخ فى الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الفراخ فى الفرن

كفتة الدجاج في الفرن

مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة الحجم من فيليه الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البابريكا.
    • الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
  • كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • أربع حبات من الطماطم متوسط الحجم ومقطعة إلى شرائح.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف.
  • ربع كوب من الجبن الرومي أو جبن بارميزان.


طريقة التحضير

تحضير خليط الكفتة:

  • فرم فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة جداً باستخدام سكين حادة ووضع مكعبات الدجاج الناعمة في طبق عميق.
  • إضافة كلٍ من: الطحين، والبيض، وبهار الدجاج، والشطة، والملح، والفلفل، والبابريكا، والمايونيز، والبصل، والثوم وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقليب المكوّنات مع بعضها البعض لتختلط ويتكون خليط كفتة متجانساً.
  • تحضير طبق للفرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع مقدار ربع كوب من زيت الذرة في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتركها حتى يسخن الزيت جيداً.
  • أخذ مقدار من العجينة بأطراف الأصابع ووضعها بخفة في الزيت الساخن على شكل قرص ثمّ وضع عدة أقراص في الزيت.
  • انتظار قرص الكفتة إلى أن يتماسك جيداً ويصبح لون القاع ذهبياً ثمّ تقليب الكفتة على الجهة الثانية باستعمال ملعقة عريضة.
  • ترك أقراص الكفتة على النار إلى أن تتحمر قليلاً وتصبح ذهبية اللون وتتماسك جيداً ثمّ نقل أقراص الكفتة إلى طبق الفرن.
  • تكرار الخطوات السابقة بنفس الطريقة لحين الانتهاء من تشكيل باقي كمية الكفتة.


تحضير الطبقة العلوية:

  • إضافة البصل إلى نفس المقلاة التي تم طهي الكفتة فيها وتقليب البصل إلى أن يلين ثمّ إضافة المشروم وتقليبه مع البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين.


تطبيق الكفتة:

  • توزيع الخليط على أقراص الكفتة في طبق الفرن وتوزيع شرائح الطماطم على البصل، والمشروم ثمّ نثر جبن الموزاريلا، وجبن الشيدر فوقها وأخيراً يتم نثر الريحان، والجبن الرومي على الوجه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إدخال الطبق إلى الفرن وطهي الكفتة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج تماماً وتتسبك.
  • إخراج الطبق من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل التقديم.


أصابع كفتة الدجاج

مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص صحيحة من الثوم.
  • عشرة أعواد من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة.
    • الشطة المجروشة
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من البقسماط.


طريقة التحضير

  • فرم الدجاج مع البصل، والثوم في مفرمة اللحم ووضع الخليط في طبق عميق.
  • إضافة كلٍ من: البقدونس، والكزبرة، والبقسماط، والشطة، والملح، والفلفل الأسود إلى خليط الدجاج وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
  • تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي أو أعواد خشبية ويفضل استعمال عودين مع بعض في حال استخدام الأعواد الخشبية.
  • تسخين مقلاة الشوي ومسحها بالقليل من الزيت وشوي أصابع الكفتة عليها وتقليبها إلى أن تنضج تماماً وتتحمر.
  • وضع أرغفة الخبز في طبق التقديم وتوزيع أسياخ الكفتة فوقها ثمّ وضع البصل، والبقدونس، والسماق، وشرائح الليمون فوقها وتقديمها ساخنة.