طريقة عمل كفتة القرنبيط

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ١٤ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة القرنبيط

القيمة الغذائية للقرنبيط

القيمة الغذائية 100غرامٍ من القرنبيط
الماء 92.51 غرام
الطاقة 24 سعرة حرارية
البروتين 2.01 غرام
الدهون 0.27 غرام
الكربوهيدرات 4.68 غرام
الألياف 2.3 غرام
السكر 2.22 غرام
الكالسيوم 22 ملليغرام
الحديد 0.54 ملليغرام
المغنيسيوم 12 ملليغرام
البوتاسيوم 193 ملليغرام
الصوديوم 24 ملليغرام
الزنك 0.17 ملليغرام
فيتامينC 48.8 ملليغرام
فيتامينB-6 0.123 ملليغرام
فيتامينB-12 0.00 ملليغرام


أقراص القرنبيط

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • حبة متوسطة من القرنبيط.
  • عودان من البصل.
  • بصلة متوسطة.
  • ثلاثة أفصاصٍ من الثوم.
  • نصف كوب من الكزبرة.
  • زيت ذرة -للقلي-.


طريقة التحضير

  • سلق القرنبيط في الماء المغلي، وإضافة ملعقة من الملح، ووضعه على النار لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يصبح ليناً ثمّ رفعه ووضعه في طبق جانباً.
  • وضع جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط، وإضافة البيضة والكزبرة، ثمّ خلط المكونات معاً.
  • تسخين ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أخذ كمية من القرنبيط، وتشكيلها إلى شكل القرص، ووضعها في الزيت الساخن.
  • تقليب القرنبيط على الوجه الآخر إلى أن يتم تحميرها لمدة دقيقة .
  • رفع أقراص القرنبيط عن النار، ووضعها في صحن ثمّ تقديمها.


قالب الزهرة (القرنبيط) بالفرن

مدَّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوَّنات

  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاثة أو أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • رأس كبير من القرنبيط.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من البقسماط.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، الدقيق، زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا.
  • نصف كوب من الجبن الكاسات.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتجهيز طبق متوسط الحجم.
  • تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ووضعها في طبق عميق.
  • غمر زهرات القرنبيط في الماء ثمَّ إضافة عصير الليمون، وترك الزهرات لعدة دقائق.
  • تسخين الماء في طبق عميق على حرارة عالية إلى أن يبدأ بالغليان.
  • إضافة زهرات القرنبيط إلى الماء المغلي وسلقها لبعض دقائق لتصبح ليّنة.
  • نقل زهرات القرنبيط كبيرة الحجم باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى طبق الفرن، وترك الزهرات الصغيرة وكمية الماء المتبقية من القطع. *وضع زيت الزيتون مع الزبدة في طبق سميك القاعدة، ثمّ وضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً جيداً.
  • إضافة الثوم مع البصل ثم خلط المواد معاً إلى أن يصبح البصل طرياً ومائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة زهرات القرنبيط الصغيرة المتبقية في الماء على البصل والثوم.
  • إضافة كلٍ من: الدقيق، المرقة، الملح، الكريمة، جبن الكاسات والفلفل، وخلط المكونات معاً.
  • ترك الخليط على النار إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، وتركها لعدة دقائق.
  • طحن جميع المكونات المتبقية باستعمال مطحنة الطعام اليدوية للحصول على صلصة ناعمة.
  • سكب الصلصة على زهرات القرنبيط في الطبق.
  • إضافة كلٍ من: جبن الشيدر، البقسماط وجبنة الموزاريلا.
  • إدخال الطبق إلى الفرن، وطهي القرنبيط لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضجه تماماً وتسكب الصلصة.