طريقة عمل كفتة الكبدة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الكبدة

القيمَة الغذائيّة في كِبدة الدَّجاج

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من كبدة الدَّجاج
الماء 76.46 غرام
الطاقة 119 سعرة حراريّة
البروتين 16.92 غرام
الدهون 4.83 غرام
الكربوهيدرات 0.73 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.00 غرام
الفسفور 297 ملليغرام
البوتاسيوم 230 ملليغرام
كولسترول 345 ملليغرام


كفتَة كِبدة الدَّجاج

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات كفتة الكبدة:

  • نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • خمس قطع من التوست.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • كمية من الماء.
  • كمية وفيرة من الزيت -للقلي-.
  • كمية من الملح -حسب الرَّغبة-.
  • رشة من الفلفل الأسود.


مكوِّنات التَّغليف:

  • بيضتان.
  • كوب من البقسماط.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من اللبن.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

تحضير التغليف:

  • وضع نصف كوب من اللبن في وعاء، وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة البيض إلى اللبن، والخفق جيدًا حتَّى تمتزج كافة المقادير وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
  • وضع الطحين في طبق واسع، ثمَّ وضع البقسماط في طبق آخر وتركهما جانبًا لحين تجهيز كفتة الكبدة.


تحضير كفتة الكبدة:

  • وضع قدر من الماء على نارٍ مرتفعة حتَّى يغلي.
  • إضافة رشة من الملح، ثمَّ وضع الكبدة في قدر الماء المغلي، وتركها لمدة دقيقتين.
  • تصفية الكبدة ووضعها في وعاء وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
  • وضع قطع التوست في وعاء آخر، وإضافة كوب اللبن إليها، والنقع لمدة ثلاثين ثانية.
  • الضغط باليد على قطع التوست وتصفيتها من اللبن جيدًا، ثمَّ وضع التوست في وعاء الكبدة.
  • وضع الكبدة والتوست في المفرمة، وإضافة البقدونس والبصل والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات والزَّعتر.
  • تشغيل المفرمة على سرعة متوسطة لفرم المقادير فرمًا ناعمًا.
  • وضع الخليط في وعاء عميق، وإضافة ملعقة من البقسماط، والتقليب جيدًا حتّى يتماسك الخليط.
  • تشكيل كرات أو أقراص من خليط الكبدة، ثمَّ وضعها في الطحين ورصّها قليلًا.
  • غمس الكرات في خليط البيض واللبن، ثمَّ وضعها في البقسماط.
  • تجهيز جميع الكرات بنفس الطريقة، وتركها جانبًا.
  • وضع كمية من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
  • إضافة كفتة الكبدة إلى الزيت الساخن، والقلي مع التقليب برفق بين الحين والآخر، وتركها حتَّى تتحمر من جميع الجوانب.
  • إزالة كفتة الكبدة من الزيت، ووضعها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.


كفتة كِبدَة بَانيه

مدَّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات كفتة الكبدة:

  • نصف كيلو غرام من الكبدة.
  • كوبان من الدجاج المسلوق المفتت.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة واحدة.
  • ثلاث ملاعق من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوِّنات التغليف:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من الطحين.
  • بيضة واحدة.
  • كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

تحضير التَّغليف:

  • وضع الطحين في طبق واسع، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إليه والتقليب قليلًا.
  • وضع البيض في طبق عميق، ثم إضافة رشة من الفلفل الأسود، والخفق جيدًا باستعمال شوكة.
  • وضع البقسماط في طبق آخر مع مراعاة أن يكون الطبق واسعاً.


تحضير كفتة الكبدة:

  • هرس البطاطا المسلوقة جيدًا، ثمَّ وضعها في وعاء عميق.
  • إضافة البيض، البقدونس، الكزبرة، الشَّطة، البصل والثوم المهروس.
  • التتبيل بالملح والبهارات والفلفل الأسود والكاري.
  • إضافة الدجاج المفتت والكبدة، ثمَّ الخلط جيدًا حتَّى تختلط كافة المكوِّنات.
  • إضافة بعض البقسماط إذا كان الخليط لينًا.
  • تشكيل أقراص من خليط الكبدة، ووضعها في طبق.
  • غمس قرص الكفتة في الطحين، ثم وضعه بالبيض، ثم نقله إلى طبق البقسماط وتقليبه ليتغطى بالبقسماط جيدًا.
  • تكرار نفس الخطوات مع باقي الأقراص.
  • وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزَّيت.
  • إضافة أقراص الكبدة إلى الزيت السَّاخن، والقلي حتَّى تتحمر وتكتسب اللون الذَّهبي.
  • وضع الأقراص في طبق التَّقديم، وتقديمها ساخنة.