طريقة عمل كفتة دجاج مفروم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة دجاج مفروم

القيمة الغذائية للدجاج المفروم

القيمة الغذائية   100 غرام من الدجاج المفروم
الطاقة 143 سعرة حرارية
البروتين 17.44  غرام
الدهون 8.10 غرام
الكربوهيدرات 0.04  غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.0 غرام
الكالسيوم 6.0 ملليغرام
الحديد 0.82 ملليغرام
الصوديوم 60 ملليغرام
فيتامين C  0.0 ملليغرام
فيتامين A 0.0  ملليغرام


فتة كفتة الدجاج المفروم

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 - 5 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث قطع من الدجاج الفيلية.
  • فصان صحيحان من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقسمة أرباع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسات.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.


مكوّنات طبخ الأرز:

  • ربع كوب من الشعرية.
  • كوب ونصف من الأرز المصري قصير الحبة.
  • ثلاثة أكواب من المرق أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكوّنات خليط اللبن:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • ستة أكواب من لبن الزبادي.


مكونات للتقديم:

  • نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تحضير مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة .
  • فرم كلٍ من: الزنجبيل، الثوم، الفلفل، البصل والدجاج بمفرمة اللحم.
  • إضافة كل من: الفلفل الأسود، الملح، النعناع، الكزبرة والبهار إلى خليط الدجاج المفروم وتقليب خليط الكفتة بأطراف أصابع اليد حتّى اختلاط وتجانس المكوّنات جيداً وتكوين عجينة ناعمة.
  • تشكيل كفتة الدجاج على شكل أصابع أو كرات ثمّ وضعها في طبق واسع جانباً.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
  • إضافة أصابع كفتة الدجاج إلى الزيت الساخن وتقليبها بملعقة خشبية بهدوء حتّى جفاف مائها واكتسابها اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: نصف كوب من الماء، عصير الليمون، الخل والثوم إلى أصابع الكفتة ذهبية اللون في المقلاة ثمّ تغطية المقلاة وتركها على النار لمدّة عشر دقائق حتّى نضوج الكفتة تماماً مع بقاء مرق خفيف معها.
  • إزالة أصابع الكفتة عن النار ووضعها جانباً .
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات حجها صغير باستخدام مقص المطبخ ثمّ وضعها في صينية.
  • تسخين الفرن على درجة متوسطة ثمّ تحميص مكعبات الخبز فيه حتّى جفافها تماماً.
  • إخراج مكعبات الخبز المحمصة من الفرن ووضعها جانباً.


تحضير الأرز:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة الشعيرية إلى الزيت الساخن وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الأرز إلى الشعيرية المحمصة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقة واحدة.
  • إضافة الملح والمرق إلى الأرز وترك الأرزعلى النار حتّى غليان المرق.
  • تغطية قدر الأرز وتحفيف النار تحته ثمّ ترك الأرز على النار هادئة حتّى نضوجه تماماً.
  • إزالة الأرز عن النار ووضعه جانباً.


تحضير خليط اللبن:

  • وضع كلٍ من: الملح، الثوم واللبن في طبق عميق.
  • تقليب خليط البن بالشوكة حتّى تجانس المكوّنات والحصول على خليط ناعم ثمّ وضع خليط اللبن جانباً.


التطبيق:

  • وضع مكعبات الخبز المحمّص في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع بعض مرق الكفتة فوقها.
  • توزيع الأرز فوق مكعبات الخبز في طبق التقديم.
  • توزيع أصابع الكفتة على طبقة الأرز في طبق التقديم ثمّ توزيع ما تبقى من المرق فوقها.
  • توزيع خليط اللبن فوق الكفتة في طبق التقديم.
  • وضع الزبدة في مقلاة صغيرة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزبدة.
  • إضافة الصنوبر إلى الزبدة وتقليبه بملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • توزيع الصنوبر المقلي مع الزبدة فوق طبقة خليط اللبن في طبق التقديم.
  • توزيع النعناع والبقدونس على فتة الكفتة ثمّ تقديمها مباشرة.