طريقة عمل كفتة لحم مشوية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٥ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة لحم مشوية

القيمة الغذائية للّحم

القيمة الغذائية 100 غرام من اللحم
ماء 56.31 غرام
طاقة 290 سعرة حرارية
بروتين 10.26 غرام
الدهون 25.76 غرام
الكربوهيدرات 4.17 غرام
الكالسيوم 99 ملغرام
الحديد 1.09 ملغرام
المغنيسيوم 15 ملغرام
الفسفور 206 ملغرام
البوتاسيوم 152 ملغرام
الصوديوم 1090 ملغرام
فيتامين ب6 0.166 ملغرام
فيتامين ب12 1.57 ميكروغرام
الكوليسترول 77 ملغرام


كفتة مشوية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ من خمسة إلى ستة أشخاص


المكونات

مكوّنات الكفتة:

  • خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف المفروم.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • نصف حبّة من البندورة.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.


صلصة الطحينة:

  • ربع كوب من الماء.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللبن الروب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


للتقديم:

  • قشرة نصف ليمونة معصورة.
  • القليل من قطع الخبز العربي صغير.


طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

  • فرم اللحم في فرّامة اللحم، وفرم البصل والبقدونس والشبت والبندورة والفلفل والفلفل الأسود والبهار والشطّة.
  • وضع المكوّنات المفرومة في وعاء الخلاّط الكهربائي وتشغيل الخلاّط لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى تتماسك المكوّنات جيدًا حتى تتكون كفتة متجانسة.
  • وضع الكفتة في طبق، ثمّ تغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق حتى يتماسك اللحم.
  • تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة، ووضعها على أسياخ خشبية، وترطيب اليدين بالماء البارد أثناء التشكيل.
  • شوي الأسياخ على الشوّاية الكهربائيّة لعدّة دقائق، وقلبها على الجهة الثانية حتى تنضج تمامًا ويجف ماؤها.
  • وضع قطعة فحم على نار قوية حتى تتجمّر ثمّ إعادة وضع أسياخ الكفتة على الشوّاية ثمّ وضع قشرة الليمون ووضع القليل من الزيت عليها. *وضع الفحمة في قشرة الليمون وتغطية الأسياخ فورًا حتى تتشرب نكهة الفحم.


صلصة الطحينة:

  • وضع مكوّنات الطحينة جميعها في طبق مناسب وتقليب المكونات بالمضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.
  • تقطيع الأرغفة إلى أنصاف، وفتح بعض الملفوف والخس فيه، ووضع الكفتة المشويّة فيه.
  • توزيع بعض صلصة الطحينة في الرغيف، وتقديمه فورًا مع الكرنب والخس والصلصة.


كفتة مشوية حارة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشردقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
  • أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • بصلة مبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • رشّة من الملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع لحم الضأن واللحم البقري والثوم والبصل والنعناع والعسل والكزبرة ومعجون البندورة والكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء محضرة الطعام، وخفق المكونات معًا جيدًا حتى تمتزج.
  • ترطيب اليدين بالزيت وتشكيلها على أسياخ، ثمّ حفظ الأسياخ في الثلاجة لمدّة ساعتين، ثم شيّها على درجة حرارة متوسطة، وتقليب الأسياخ كل ثلاث دقائق، ثمّ تقديمها.