طريقة عمل كفتة محشية بالجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥١ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة محشية بالجبنة

القيمة الغذائيّة للحم

القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم
الماء 56.31 غرام
الطاقة 290 سعرة حراريّة
البروتين 10.26 غرام
الدهون 2.76 غرام
الكربوهيدرات 4.17 غرام


كفتة محشية بالجبنة

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

مكوِّنات الكفتة:

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من الشبت المفروم.
  • ستة فصوص من الثَّوم.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من جبن البارميزان أو الرومي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.


مكوِّنات الصلصة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • أربعة فصوص من الثَّوم المهروس.


مكوِّنات الطبقة العلوية:

  • كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.


طريقة التَّحضير

تحضير الكفتة:

  • وضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق، وإضافة الثّوم، والبقدونس، والشّبت.
  • إضافة البقسماط، وجبنة البارزميزان والشطة.
  • تتبيل بالملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو.
  • إضافة البيض، ثمّ التقليب باستخدام اليد حتى تختلط كافة المكوِّنات.
  • تشكيل من اللحم كرات متوسطة أو صغيرة الحجم.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة.
  • وضع كرات الكفتة في الزيت الساخن، والتشويح جيدًا مع الاستمرار بالتقليب حتى تكتسب اللون البني الغامق.


تحضير الصَّلصة:

  • وضع الصَّلضة في قدر عميق، ورفعه إلى النار حتى يسخن.
  • إضافة البصل المفروم، والثَّوم، والتقليب حتى يتذبل البصل.
  • إضافة معجون الطَّماطم والتتبيل بالفلفل الأسود، الأوريجانو والملح.
  • تقليب كافة المكوِّنات جيدًا.
  • إضافة عصير الطّماطم، ثمّ التقليب لمدّة أربع دقائق حتَّى تتسبك الصَّلصلة.
  • رفع الصَّلصة عن النار، وسكب ثلث الكمية في طبق الفرن.
  • وضع كرات الكفتة فوق الصَّلصة، ثمَّ توزيع باقي الصَّلصة فوق الكرات.
  • توزيع جبنة الموزاريلا المبروشة فوق الكرات.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
  • إدخال الطبق إلى الفرن، وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتكتسب الجبنة اللون الذهبي.
  • إخراج الطبق من الفرن ووضعه في طبق التقديم.
  • تقديم كرات الكفتة مع الأرز أو الخبز أو المعكرونة.


كفتة الدجاج بالجبن

مدَّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

مكوِّنات الكفتة بالدجاج:

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • حبة متوسطة من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كمية من زيت الذرة -للقلي-.


مكوِّنات الحشو:

  • عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من المشروم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


مكوِّنات التغطية:

  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من البقسماط.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر عميق، وغمر البطاطا في الماء.
  • رفع القدر على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البطاطا تمامًا.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها، ثمّ وضعها في طبق وتركها جانبًا.
  • وضع البطاطا، والدجاج في مفرمة اللحم، وفرمها جيدًا، ثمّ وضعها في طبق عميق.
  • تتبيل بالملح، والفلفل الأسود، والأرويجانو، والهيل الناعم، والريحان.
  • تقليب المقادير بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متتماسكة.
  • وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه باستخدام الشوكة والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود، وتركه جانبًا.
  • تشكيل أقراص من العجينة، ثمّ وضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص، وإغلاقها على الحشوة وتشكيلها لتصبح مثل الأصبع.
  • غمس أصابع الكفتة في خليط البيض، ثم تقليبه بالبقسماط والضغط عليه قليلًا ليلتصق البقسماط عليها جيدًا.
  • وضع زيت الذرة في مقلاة واسعه، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزَّيت.
  • وضع أصابع الكفتة في الزيت، والقلي مع التقليب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • رفع أصابع الكفتة من الزيت بإستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع أصابع الكفتة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.