طريقة عمل كفتة مشوية على الجريل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة مشوية على الجريل

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من اللحم البقري
الماء 73.84 غرام
الطاقة 119 سعرة حراريَّة
البروتين 21.23 غرام
الدهون 3.68 غرام
الكربوهيدرات 0.23 غرام
الكالسيوم 6 ملليغرام
الحديد 1.95 ملليغرام


كفتة مشوية

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غراماً من اللحم المفروم.
  • حبّتان من البصل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم،بودرة الثوم وبودرة البصل.
  • ربع ملعقة من بودرة الزنجبيل.
  • القليل من القرفة.
  • القليل من البيكنج باودر.
  • رغيف من الخبز الفرنسي.


طريقة التّحضير

  • تتبيل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، بودرة البصل، بودرة الثوم، القرفة، وبودرة الزنجبيل مع خلط المكوّنات جيداً.
  • نقع البصل المبشور في ماء ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية البصل، وأخذ التفل فقط، مع الإحتفاظ بماء البصل.
  • نقع رغيف الخبز في ماء ساخن لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إخراجه من الماء الساخن وإضافة البيكنج باودر إليه مع العجن جيدًا.
  • إضافة عجين الخبز وتفل البصل إلى اللحم المتبل وخلط المكوّنات حتى تتكون عجينة الكفتة.
  • تبليل اليدين باستخادم ماء البصل لتسهيل عملية تشكيل أصابع الكفتة.
  • تشكيل عجينة الكفتة ولفها على الأسياخ، ثمّ وضعها على الجريل حتى تتحمر وتكتسب لوناً بنياً، ثمّ قلبها على الجانب الآخر حتى تتحمر.
  • ترتيب أصابع الكفتة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالخس وتقديمها بجانب سلطة الزبادي والمقبلات.


القيمة الغذائيَّة للبن الزبادي

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لبن الزبادي
الماء 87.90 غرام
الطاقة 61 سعرة حراريَّة
البروتين 3.47 غرام
الدهون 3.25 غرام
الكربوهيدرات 4.66 غرام
الكالسيوم 121 ملليغرام
البوتاسيوم 155 ملليغرام


كفتة باللبن

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


مكوّنات خليط اللبن:

  • ستة أكواب من لبن الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.


طريقة التّحضير

  • تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ دحرجتها بالدقيق.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي الكفتة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياّ، مع مراعاة تحميرها من الجانبين، ثمّ يتم تركها جانباً.
  • وضع لبن الزبادي في قدر مع الماء، النشا، البيضة والملح، مع التقليب باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى تختلط المكوّنات جيداً ويذوب النشا.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي اللبن.
  • إعادة كرات الكفتة إلى اللبن، وتركه يغلي بهدوء لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتم نضوج الكفتة وتماسك اللبن.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم وتشويحه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها مع الثوم لعدّة ثواني حتى تذبل.
  • إضافة الثوم والكزبرة إلى اللبن وتركه على درجة حرارة منخفضة حتى يتنكه اللبن.
  • سكب الكفتة باللبن في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الأرز.