طريقة عمل كفتة مشوية على السيخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٣ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة مشوية على السيخ

القيمَة الغذائيّة لِلحم البَقر

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من لَحم البَقر
الطاقة 295 سعرة حراريّة
البروتين 16.07 غرام
الدهون 25.00 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الأحماض الدهنية 9.820 غرام
الكالسيوم 18 ميلليغرام
الحديد 1.61 ميلليغرام
الصوديوم 67 ميلليغرام
الكولسترول 76 ميلليغرام


كَفتة مَشويّة عَلى السِّيخ بِصَلصِة الطحينة

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ستَّة أشخاص


المكوِّنات

مكونات صلصة الطحينة:

  • نصف كوبٍ من اللبن.
  • ربع كوبٍ من الماء.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف كوبٍ من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


مكوّنات الكفتة:

  • نصف كيلو غرام من لحم الخروف المُقطَّع.
  • نصف حبَّة بندورة.
  • ربع حزمةٍ من الشّبت.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المُشكَّلة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المَطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطَّة.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة أرباع.
  • نصف حزمةٍ من البقدونس.
  • نصف حبَّة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

تحضير صلصة الطحينة:

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الطحينة، اللبن، الماء، الملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون بداخله.
  • خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.
  • وضع صلصة الطحينة في وعاءٍ مناسب الحجم وتركها جانباً.


تحضير الكفتة:

  • تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مِفرمة اللَّحمة بشكلٍ جيد ووضع وعاء مُناسب الحجم تحتها.
  • وضع كُلٍ من: اللحمة، البندورة، الشبت، البهارات، الشطَّة، البصل، البقدونس، الفلفل الأخضر والفلفل الأسود في المِفرمة وفَرمها بشكلٍ جيد.
  • وضع خليط اللحمة في وعاء الخلاَّط وتشغيلِه لمدّة دقيقتين حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض وتتكوَّن الكفتة.
  • وضع الكفتة في طبق نظيف وإغلاقه بشكلٍ جيد وإدخاله البراد لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتماسَك اللَّحمة جيداً.
  • إحضار أسياخ خشبيَّة بالطُّول المناسب وتشكيل الكفتة عليها مع الانتباه لتبليل اليدين بالماء البارد من حين لآخر في أثناء تشكيل الكفتة.
  • وضع أسياخ الكفتة على الشوَّاية بعد تسخينِها بشكلٍ جيد وقلبها من وقت لآخر حتى يَجف ماؤها وتَنضج جيداً.
  • وضع أسياخ الكفتة المشويَّة في طبق مناسب وتقديمها وهي ساخنة بجانب صلصة الطحينة والخبز العربي.


أسياخ الكَفتِة المَشويَّة

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ سبعة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كيلو غرام من لحم الخَروف المفروم.
  • نصف كيلو غرام من لَحم العِجل المفروم.
  • رشَّة بهارات مُشكَّلة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من الملح.
  • القليل من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التَّحضير

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللحمة، الملح، البقدونس، البصل، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة بداخله.
  • عجن كافة المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليدين للحصول على عجينة ليّنة ومُتماسِكة ويمكن إدخال الكفتة على البرَّاد قبل وضعها بالأسياخ.
  • إحضار أسياخ الشوي ووضع الكفتة عليها ثمّ وضعها في صينيَّة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • إدخال الكفتة على الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية حتى تنضج تماماً وتتحمَّر.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن ووضع فَحمة مُتجمِّرة بداخلها وإقفالها بالقصدير وتركِها قليلاً من الوقت حتى تَأخذ طعم الشواء على الفحم.
  • وضع الكفتة في طبقٍ مناسب الحجم بجانب كُلٍ من: سلطة الطحينة والخبز العربي.
24 مشاهدة