طريقة عمل كمونية بالكبدة

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٥٠ ، ١٧ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل كمونية بالكبدة

الكمونية بالكبدة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية 4 أشخاص
المستوى متوسط


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من كبد ولحم الحمل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • حبة واحدة من كل من: البصل، والبطاطا المقطعة.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون الناعم، والبابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكزبرة المطحونة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون.
  • القليل من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • قلي البصل وأربعة فصوص من الثوم في قدرٍ ثقيل مع القليل من زيت الزيتون.
  • إضافة الكبدة واللحم المقطعة إلى قطعٍ صغيرة، وتتبيلها بالبابريكا، والملح، والكركم، والفلفل الأسود.
  • ترك المكونات تُقلى فوق نارٍ عالية لعدة دقائق مع التحريك من حينٍ لآخر.
  • إضافة معجون البندورة، وتقليب المكونات، وتكرها فوق نارٍ هادئةٍ حتى يطفو الزيت على الوجه.
  • إضافة الكوبين من الماء الساخن، وتغطية القدر وترك الخليط حتى يطرى اللحم.
  • إضافة الكمون، والثوم المهروس، وترك الكمونية دون تغطية القدر حتى يتكثّف قوامها.
  • تقديم الكمونية مع البطاطا المقلية، أو الأرز، أو الفلفل المقلي، أو يزيّن فقط بالبقدونس المفروم.


الكمونية باللحم

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية لشخص واحد
المستوى سهل


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم.
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون.
  • زيت زيتون.
  • هريسة.
  • بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • تحمير اللحم في زيت الزيتون، ثمَّ إضافة البصل، والثوم، والبهارات له.
  • تقليب المكوّنات وإضافة معجون البندورة، والفلفل الحار، والبندورة، وطهي المكوّنات حتى ينضج اللحم.
  • تزيين الكمونية بالبقدونس، وتقديمها مع الهريسة.