طريقة عمل كيكة القرع

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٦ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة القرع

القيمة الغذائيّة للكيك

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكيك
الماء 29.70 غرام
الطاقة 290 سعرة حراريّة
البروتين 5.40 غرام
الدهون 2.70 غرام
الكربوهيدرات 61.0 غرام
الألياف 0.5 غرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الحديد 2.72 ملليغرام
الصوديوم 623 ملليغرام


كيك القرع

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات كبيرة مفصولة.
  • مئتان وخمسون غراماً من القرع، مقشر ومقطع إلى شرائح.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون المبشور ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال المبشور ناعماً.
  • خمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللوز المطحون ناعماً.
  • مئتا غرام من قشر البرتقال المكرمل المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ستون ملليلتراً من عصير البرتقال المعصور حديثاً.
  • ثلاثون غراماً من مربى البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المعصور حديثاً.
  • ثلاثمئة ملليلتر من البرتقال مركز إلى النصف.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • برش البرتقال الطازج، والسكر البودرة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • سلق القرع لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح طرياً عند ثقبه بواسطة الشوكة، ثمّ تصفيته جيداً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ودهن صينية ذات قاعدة متحركة بالزبدة ورشّها بالدقيق.
  • تقطيع القرع المطبوخ لمكعبات صغيرة.
  • خفق صفار البيض وخمسين غراماً من السكر، والملح، والقرفة بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية ليصبح الخليط مزبداً.
  • إضافة وخفق برش البرتقال، وبرش الليمون.
  • خفض سرعة الخلاط، وإضافة اللوز، والدقيق، والقرع، وقشر البرتقال بشكل تدريجي، ثمّ رفع سرعة الخلاط إلى عالية وخفق بياض البيض ليصبح مزبداً.
  • إضافة السكر الباقي وخفقه حتى يصبح متماسكاً.
  • إضافة بياض البيض المخفوق مع خليط القرع باستخدام مبسط مطاطي كبير.
  • غرف العجين بالصينية المجهزة، وخبزه لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة أو حتى غرس عود أسنان بالمنتصف وخروجه نظيفاً.
  • ترك الكيك حتى يبرد بالصينية لمدّة عشر دقائق، وتحرير الكيك من جوانب الصينية، وقلبه على رف حتى يبرد، وفرد المربى.
  • ترك العصائر الحمضية، والسكر على النار حتى غليانهم معاً، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة البرتقال المركز.
  • ثقب الكيك باستخدام الشوكة وصب الشراب.
  • رشّ الكيك ببرش البرتقال، والسكر البودرة وتقديمه.


كيك بحشو الشوكولاتة والتمر

مدّة التحضير 45 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الحشو:

  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • كوب من التمر المقطع.
  • ربع كوب من السكر البني الفاتح.
  • ربع كوب من الشوكولاتة شيبس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة (سريعة التحضير).


مكوّنات خليط الكيك:

  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

  • مئة غرام من الشوكولاتة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار قالب مقاس اثني عشر كوباً له فتحة من الوسط، ودهن القالب بالسمن والتبطين بالدقيق.
  • وضع الجوز، والسكر، والقرفة، والتمر، وبودرة الكاكاو، والقهوة، والشوكولاتة داخل طبق عميق، وتقليب المواد بأطراف الأصابع حتى اختلاطها تماماً.
  • نخل الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
  • إحضار وعاء الخلاط ووضع السكر، والزبدة بداخله وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
  • إضافة بيضة ثمّ خفقها حتى اختفائها، وإضافة البيضة الثانية واستمرار بخفق حتى اختفائها، ثمّ إضافة البيضة الأخيرة والفانيلا، والخفق حتى اختفائها.
  • إضافة نصف كمية اللبن، ونصف كمية خليط الكيك، والتشغيل حتى اختفاء الدقيق، ثمّ إضافة باقي اللبن، والدقيق، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • سكب ثلثي خليط الكيك بالقالب، وتوزيع الحشو، وسكب باقي الكيك بحيث تغطي الحشو.
  • وضع القالب داخل الفرن لمدّة خمس وخمسين دقيقة حتى نضوج الكيك، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
  • إخراج القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبه لإخراج قالب الكيك منه، وترك الكيك على الشبك حتى يبرد.
  • وضع الكيك داخل طبق التقديم، وتوزيع صلصة الشوكولاتة، وتقديمه بارداً.
  • وضع الكريمة داخل قدر صغير، ووضع القدر على نار هادئة حتى تسخن الكريمة، ثمّ إضافة العسل، والتقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى مجانسة المواد.
  • إضافة الشوكولاتة، والتقليب على نار هادئة حتى إذابة الشوكولاتة وتتكون صلصة متجانسة وناعمة، واستخدامها بالفور.
17 مشاهدة