طريقة عمل كيكة بالبخار

كتابة - آخر تحديث: ٢٢:١١ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة بالبخار

القيمة الغذائيّة للكيك

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكيك
الماء 29.70 غرام
الطاقة 290 سعرة حراريّة
البروتين 5.40 غرام
الدهون 2.70 غرام
الكربوهيدرات 61.0 غرام
الألياف 0.5 غرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الحديد 2.72 ملليغرام
الصوديوم 623 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين A 44 ملليغرام


كيك بودينغ الليمون على البخار

مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الطحين المنخل.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من القرشلة المطحونة.
  • ست بيضات.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية - لدهن القالب -.


مكوّنات الكريمة:

  • كوب من الحليب.
  • صفار أربع بيضات.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو عود من الفانيلا.
  • كوب من الكريمة الثقيلة أو كريمة الخفق.


طريقة التحضير

  • فصل بياض البيض عن الصفار ووضع الصفار في وعاء وبياض البيض في وعاء آخر.
  • نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع الزبدة، والسكر في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهرباىية اليدوية حتّى اختلاط المكوّنات جيداً وتجانس الخليط.
  • إضافة كلٍ من: برش الليمون، الفانيلا وصفار البيض إلى خليط الزبدة وخفق الخليط مجدداً بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إضافة الحليب بالتناوب مع خليط الطحين إلى خليط صفار البيض وخفق الخليط جيداً.
  • خفق بياض البيض بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى يتضاعف حجمه.
  • إضافة بياض البيض المخفوق إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط بخفة بملعقة مطاطية من الأسفل إلى الأعلى.
  • تجهيز قالب مناسب الحجم ودهنه بالزبدة بواسطة فرشاة ثمّ رشّه بالقرشلة المطحونة.
  • صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتسوية سطح خليط الكيك ثمّ تغطية القالب بورق الخبز ثمّ بورق القصدير.
  • إحضار قدر عميق وحجمه أكبر من القالب ثمّ وضع فيها صحن يتحمل الحرارة ثمّ وضع قالب الكيك فوق الصحن.
  • ملء القدر بالماء الساخن حتى وصوله إلى منتصف ارتفاع القالب.
  • تغطية القدر ثمّ وضعه على نار هادئة لمدّة تسعين دقيقة تقريباً حتّى نضوج الكيك تماماً مع الحرص إلى زيادة الماء الساخنة كلما نقصت خلال هذه الفترة.
  • إزالة القدر عن النار ثمّ إزالة قالب الكيك من القدر وتركه جانباً لمدّة خمس دقاىق حتّى يبرد قليلاً.
  • إزالة ورق القصدير، وورق الخبز عن قالب الكيك ثمّ قلب الكيك في طبق تقديم مناسب الحجم وواسع.
  • رشّ كيك البودينغ بالسكر الناعم البودرة ثمّ تقطيعه وتقديمه ساخناً مع الكريمة.


تجهيز الكريمة المطبوخة:

  • وضع صفار البيض، والسكر في طبق عميق وخفق الخليط جيداً ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • وضع الكريمة، والحليب في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
  • فتح عود الفانيلا بسكينة ثمّ استخراج حبوبها وإضافتها إلى خليط الحليب مع العود ثمّ ترك الخليط على النار حتّى الغليان.
  • أخذ مقدار نصف كوب من خليط الحليب وصبّه على خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً بشوكة.
  • إضافة خليط صفار البيض إلى خليط الحليب في القدر والاستمرار بتحريك الخليط بملعقة خشبية حتّى يسمك الخليط والحصول على كاسترد سائل نسبياً.
  • تصفية الكاسترد وتقديمه مع كيك البودينغ دافئ أو بحرارة الغرفة.