طريقة عمل كيكة بحشوة الكاسترد

كتابة - آخر تحديث: ٢٢:١٥ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة بحشوة الكاسترد

القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

القيمة الغذائية 100 غرام من الدقيق الأبيض
الطاقة 321 سعرة حرارية
البروتين 14.29 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 71.43 غرام
الألياف 10.7 غرام
الكالسيوم 25 ملليغرام
الحديد 3.93 ملليغرام
البوتاسيوم 346 ملليغرام
فيتامين D 0.0 غرام


كيكة بحشوة الكاسترد

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ ثلاثين شخصاً


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السُكّر الناعم.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.


مكوّنات الكاسترد:

  • كوب وربع من الحليب.
  • ربع كوب من السُكّر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات صلصة السُكّر:

  • ثلاثة أكواب من السُكّر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بياض بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • القليل من الشوكولاتة أو لون الطعام للتشكيل.


طريقة التّحضير

تحضير الكاسترد:

  • وضع الحليب في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
  • وضع صفار البيض والسُكّر في طبق عميق مع التقليب باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المواد.
  • إضافة الدقيق والنشا والفانيلا إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي الدقيق.
  • إضافة الحليب الساخن على الخليط مع الاستمرار بالتقليب حتى يختلط البيض مع الحليب تماماً.
  • إعادة الخليط في القدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية حتى يتماسك الحليب ويتكون الكاسترد.
  • ترك الكاسترد حتى يبرد تماماً.


تحضير صلصة السُكّر:

  • وضع السُكّر والفانيلا وبياض البيض في طبق عميق مع تقليب السكر حتى يندمج مع بياض البيض.
  • إضافة الماء تدريجياً حتى تتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام.
  • إضافة قليل من الشوكولاتة أو لون الطعام حسب الرغبة.


تحضير الكيك بحشوة الكاسترد:

  • تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير قالب كيك كبير الحجم ودهنه بالزبدة أو رشه بالقليل من الدقيق.
  • نخل الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في طبق عميق.
  • وضع الزبدة في وعاء الخلاط ثم إضافة السُكّر وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط هش القوام.
  • إضافة بياض البيض وصفار البيض والفانيلا وبرش البرتقال إلى الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يختفي البيض.
  • إضافة نصف خليط الدقيق مع نصف كمية الحليب إلى الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدقيق والحليب والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق.
  • توزيع خليط الكيك في قالب الكيك حتى يمتلئ ثلثيها.
  • خبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
  • قطع جزء من سطح الكيك باستعمال سكين حادة مع مراعاة عمل تجويف صغير في وسط الكيك.
  • ملء التجويف بالكاسترد، ثمّ يتم إعادة وضع الجزء المقطوع من الكيك على الكاسترد والضغط عليه بخفة حتى لا يلتصق.
  • توزيع صلصة السُكّر على كيك الكاسترد وترك الكيك حتى تجف الصلصة تماماً ثم تقديمه مع القهوة أو الشاي.


حلى السميد بالكاسترد

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السُكّر.
  • ربع كوب من بودرة الكاسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • القليل من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من القطر.


طريقة التّحضير

  • تحضير طبق الفرن المستدير ودهنه بالقليل من الزيت.
  • وضع الحليب مع السميد وبودرة الكاسترد والسُكّر وماء الزهر في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة.
  • سكب خليط السميد في الطبق ووضع الطبق في الثلاجة طوال الليل.
  • تقطيع حلى السميد باستخدام سكين حادة على شكل مثلثات.
  • وضع كمية وفيرة من الفستق المطحون في طبق عميق.
  • غمس أطراف المثلثات في الفستق ثم وضعها في طبق تقديم مناسب.
  • تقديم حلى السميد بالكاسترد مع القطر.