طريقة عمل كيكة رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٩ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة رمضان

القيمة الغذائية للقرع

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من القرع
الماء 91.60 غرامٍ
الطاقة 26 سعرة حرارية
البروتين 1.00 غرام
الدهون 0.10 غرام
الكربوهيدرات 6.50 غرام
الألياف 0.5 غرام
السكر 2.76 غرام
الكالسيوم 21 ملليليغرام
الحديد 0.80 ملليليغرام
المغنيسيوم 12 ملليليغرام
الفسفور 44 ملليليغرام
البوتاسيوم 340 ملليليغرام
الصوديوم 1 ملليليغرام
الزنك 0.32 ملليليغرام


كيك القرع واللوز

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة ملليلترٍ من البرتقال المُركّز إلى النصف.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المعصور حديثاً.
  • ستون ملليلتراً من عصير البرتقال، المعصور حديثاً.
  • ثلاثون غراماً من مُربّى البرتقال.
  • مئتا غرامٍ من قشر البرتقال المُكرمل، المُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • خمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللوز المطحون ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من بشر الليمون، المبشور ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر المقسم إلى مئة وخمسون غراماً.
  • ست بيضات كبيرات منفصلات.
  • مئتان وخمسون غراماً من القرع المقشر والمُقطّع إلى شرائح.


للتزيين:

  • القليل من بشر البرتقال الطازج.
  • رشّة من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • سلق القرع لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح طرياً عند ثقبه باستعمال الشوكة ثمّ تصفيته جيداً.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، ودهن صينية ذات قاعدة متحركة متوسطة الحجم بالزبدة ورش الدقيق.
  • تقطيع القرع المطبوخ إلى مكعبات صغيرة.
  • خفق صفار البيض مع كلٍ من: الملح، خمسين غراماً من سكر والقرفة في الخلاّط الكهربائي على سرعة مرتفعة إلى أن يصبح الخليط مزبداً.
  • إضافة بشر البرتقال وبشر الليمون وخفق المكونات.
  • خفض سرعة الخلاّط، وإضافة كلٍ من: اللوز، الدقيق، القرع وقشر البرتقال بالتدريج، وتقليب المكوّنات معاً.
  • خفق بياض البيض على سرعة عالية إلى أن يصبح مُزبّداً.
  • إضافة كمية السكر المتبقية، وتقليبه إلى أن يصبح متماسكاً.
  • إضافىة بياض البيض وخليط القرع باستعمال مبسط مطاطي كبير.
  • وضع العجين في الصينية المجهزة، وخبز الكيك لمدّة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • ترك الكيك ليصبح بارداً في الصينية لمدّة عشر دقائق ثمّ قلبه على رف ليصبح بارداً تماماً، وفرد المربّى على الوجه.
  • خلط العصائر الحمضية والسكر، ووضع الخليط على النار ليغلي.
  • رفع الخليط عن النار، وإضافة البرتقال المركز.
  • ثقب الكيك باستعمال الشوكة وصب الشراب ثمّ رش بشر البرتقال والسكر البودرة، وتقديم الكيك.


حلى قمر الدين بخدود البنات

مدَة التحضير ثلاث دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوبٍ من الحليب.
  • ست قطعٍ من البسكوت السادة.


مكونات خليط قمر الدين:

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثة أكواب من شراب قمر الدين.
  • ربع كوبٍ من السكّر.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.


مكونات الطبقة العلوية:

  • باكيتان كبيران من خدود البنات.
  • نصف كوبٍ من الجوز المجروش.
  • نصف كوبٍ من الزبيب.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع الحليب في طبق عميق.
  • غمس قطعة من البسكوت في الحليب ثمّ وضعها في طبق الفرن.
  • تكرار الخطوة مع قطع البسكويت إلى أن يتم تغطية قاع القالب.
  • وضع طبقة ثانية من البسكوت المرطَّب بالحليب.


تحضير خليط قمر الدين:

  • وضع كلٍ من: النشا، السكر، شراب قمر الدين وماء الزهر في طبق متوسط الحجم، وخلط المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • وضع الطبق على حرارة متوسطة، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
  • سكب قمر الدين على طبقات البسكوت.
  • وضع طبقة ثانية من البسكوت المرطَّب على قمر الدين، وتغطيته تماماً.
  • ترتيب قطع خدود البنات متلاصقة على البسكوت دون ترك فراغات.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع الطبق في الفرن تحت الشواية على بعد قليل عن الشعلة لعدّة دقائق إلى أن تصبح قطع الخدود مائلة إلى اللون الذهبي.
  • وضع حلى قمر الدين في الثلاّجة لعدّة ساعات.