طريقة عمل كيكة ريد فيلفت

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٨ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة ريد فيلفت

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

القيمة الغذائية 100 غرام من بودرة الكاكاو
الطاقة 250 سعرة حرارية
البروتين 25.00 غرام
الدهون 12.50 غرام
الكربوهيدرات 50.00 غرام
الكالسيوم 36.00 ملليغرام


كيكة ريد فيلفت

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو المنخول مع الطحين.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب وربع من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.


مكوّنات تشريب الكيك:

  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ثلث كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات الكريمة:

  • أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
  • مئة غرامٍ من الزبدة.
  • كوبان من السكر الناعم المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التّحضير

  • خفق البيض مع الفانيلا في الخلاط الكهربائي، وإضافة السكر وخفقه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
  • إضافة الزبدة الذائبة، ولون الطعام، والزيت وخفق الخليط مجدداً، ثمّ إضافة الطحين مع الملح بالتناوب مع خليط الحليب، والزبادي وخفقهما قليلاً.
  • مزج الخل وبيكربونات الصوديوم في طبق عميق، وعندما تفور البيكربونات يتم سكبها على خليط الكيك وخلطها جيداً.
  • سكب الخليط في قالب مناسب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين، وخبز الكيك في فرن مسخن إلى مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً، ثمّ قلبه على رف شبكي وتركه حتى يبرد تماماً.
  • خفق جميع مكونات الكريمة مع بعضها في الخلاط الكهربائي.
  • تقطيع الكيك عرضياً إلى ثلاثة أجزاء بنفس الارتفاع.
  • تحضير خليط التشريب بإذابة السكر مع الفانيلا في الماء.
  • تشريب قطع الكيك بكمية قليلة من خليط التشريب، وتوزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية من الكعكة.
  • وضع الطبقة الوسطى فوقها وتوزيع الثلث الآخر من الكريمة ثمّ الطبقة العليا، وتغطية سطح الكعكة بالكمية المتبقية من الكريمة.
  • وضع الكعكة في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل قبل تقديمها.


كنافة رد فيلفت

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • نصف كوب من السمنة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.


مكوّنات خليط الكيك:

  • نصف كوب من الزبدة الللينة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ست ملاعق كبيرة من لون الطعام الأحمر.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • كوبان وربع من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ن الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • كوب من الحليب المحلى.
  • فستق حلبي ناعم -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • إشعال الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير قالب بحجم مناسب.
  • وضع الكنافة في وعاء عميق وإضافة السمن المذاب مع السكر إليها ثم تقليبها بأطراف الأصابع حتى تتفكك الشعيرات وتتقطع إلى شعيرات أصغر منها.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط بقوامٍ هش، ثمّ إضافة البيض والفانيلا، وخفق الخليط إلى أن يختفي البيض.
  • تقليب الكاكاو مع لون الطعام الأحمر في طبق صغير، وإضافة الخليط إلى خليط الزبدة في وعاء الخلاط، وخلط المكونات على سرعة عالية.
  • إضافة اللبن، والطحين، والملح، وبيكربونات الصودا والخل، وخفق الخليط لمدة دقيقة.
  • وضع مقدار ثلاثة أرباع كمية الكنافة في القالب، والضغط عليها لتغطي القاع والحواف.
  • إضافة خليط الكيك فوق الكنافة، وتوزيع بقية شعيرات الكنافة فوق خليط الكيك لتُغطّيه تماماً.
  • خبز الكنافة في الفرن المسخن لمدة خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
  • إخراج الكنافة من الفرن وقلبها في طبق التقديم مباشرة، ومن ثم توزيع الحليب المحلى عليها، وتزيينها بالفستق، وتركها لتبرد تماماً قبل التقطيع.