طريقة عمل كيكة طبقتين

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٠ ، ٢٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة طبقتين

القيمَة الغِذائيَّة للِكيك

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الكِيك
الماء 29.70 غرام
الطاقة 290 سعرة حرارية
البروتين 5.40 غرام
الدهون 2.70 غرام
الكربوهيدرات 61.0 غرام
الألياف 0.5 غرام
الكالسيوم 70 ملليغرام
الحديد 2.72 ملليغرام
الصوديوم 623 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


كِيكَة طبقات الفُستُق الحَلبِي

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكوِّنات

مكوّنات كيك الفستق الحلبي:

  • ستَّة غراماتٍ من الملح.
  • ستَّة غراماتٍ من البيكنج باودر.
  • مئة وستون غراماً من الطحين الأبيض.
  • خمسة وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
  • خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
  • مئة وعشرة غراماتٍ من طحين اللوز.
  • مئة غرامٍ من السكر البودرة.
  • بياض سِت بيضات.
  • خمسة وسبعون غراماً من شراب الذُّرة.
  • مئة وتسعون غراماً من معجون الفستق الحلبي.


مكوّنات خَثارة اللَّيمون:

  • غرامان من الملح.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الباردة جداً والمُقطَّعة.
  • رُقاقة منقوعة من الجيلاتين.
  • أربع بيضاتٍ.
  • مئة غرامٍ من السكر.
  • ثمانون غراماً من عصير اللَّيمون الطازج.
  • بشر ثلاث ليموناتٍ.


مكوّنات كريمة الفستق الحَلبي: 
  • غرامان من الملح.
  • مئتان وثلاثون غراماً من مَعجون الفستق الحلبي.
  • أربعون غراماً من السكر البودرة.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة.


مكوّنات للتطبيق:

  • كوبان من حَلوى المالتيزرز، مُقطَّعة.
  • عشرون حبَّة من شُوكُولاتَة رَافاييلو.


طريقة التَّحضير

تحضير خليط كيك الفستق الحلبي:

  • وضع معجون الفستق الحلبي في وعاء الخلاَّط وتشغيله لمدّة دقيقتين.
  • إضافة بياض البيض بالتدريج إلى معجون الفستق الحلبي وتشغيل الخلاَّط بعد كُل إضافة حتّى اختفائِه.
  • إضافة طحين اللّوز وسكر البودرة إلى خليط بياض البيض وتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لمدَّة دقيقتين حتّى يَسمَك الخليط.
  • إضافة زيت بذور العنب إلى خليط بياض البيض على شكلِ خليطٍ مع الاستمرار بِتشغيل الخلاَّط حتّى اندماج المكوّنات ثمّ إضافة الكريمة.
  • إضافة الطّحين ثمّ البيكنج باودر ثمّ الملح إلى خليط بياض البيض وتشغيل الخلاَّط لمدّة دقيقتين حتّى الحصول على مزيج لَزِج قليلاً وناعم.
  • إحضار صينيتين صغيريتن للخَبز وتبطينها بورق الزبدة.
  • تقسيم خليط الكيك بين الصينيتين المُجهزتين بالتساوي مع تسوية سطح خليط الكيك.
  • تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
  • خبز كل صينية كيك على حِدَة في الفرن المُسخّن لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركِه لِيبرد ثمّ قلبِه ووضعِه جانباً.


تحضير خَثارة اللَّيمون:

  • وضع كلٍ من: السكَّر، الملح، عصير الليمون وبَرش الليمون في وعاء وخفق الخليط بالخفَّاقة الكهرباىية اليدوية حتّى ذوبان السكر.
  • إضافة البيض إلى خليط السكر وخفق الخليط على سرعة بطيئة بالخفاقة لمدّة دقيقتين.
  • وضع مزيج السكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة مع الاستمرار بتحريك المزيج حتّى الغليان.
  • إزالة المزيج عن النار ووضعه في إبريق الخلاط ثمّ إضافة الزبدة والجلاتين المنقوع إليه وتشغيل الخلاَّط حتّى اندماج المكونات.
  • تصفية مزيج خثارة الليمون ثمّ تركه جانباً ليبرد تماماً.


تحضير كريمة الفستق الحلبي:

  • وضع السكر البودرة والزبدة في وعاء وخفقهما بالخفَّاقة الكهربائية اليدوية على سُرعة متوسطة إلى عالية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة الملح ومعجون الفستق الحلبي إلى خليط الزبدة وخفق المزيج حتّى اكتسابه اللون الأخضر الفاتح.


التطبيق:

  • قطع الجزء العلوي المُحدَّب لقالبي الكيك بواسطة قطَّاعة الكيك الخَيطية.
  • وضع الطبقة الأولى من الكيك في طبق تقديمٍ واسع ثمّ وضع نصف كميَّة خثارة الليمون عليها وفردِها جيداً.
  • رش نصف كوب من المالتيزرز فوق خثارة الليمون التي على الكيك.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى في طبق التقديم ثمّ سَكب ما تبقَّى من خثارة الليمون فوقها ومَدّها جيداً على وجه الكيك.
  • وضع كريمة الفستق الحلبي على الكيك وتوزيعها على الكيك بواسطة السباتيولا.
  • وضع شوكولاتة الرافاييلو على جوانب الكيك ووضع حلوى المالتيزرز في منتصف الكيك.
  • لَصق حلوى المالتيزرز المُقطَّعة على كل جوانب الكيك ثمّ تقطيع الكيكة وتقديمها مباشرة.


الكِيك العَادي

المكوِّنات

  • خمس بيضات.
  • نصف كوبٍ من الزيت.
  • كوب من السكَّر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
  • كوبانِ من الطحين.
  • ثلاث ملاعق صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب.


طريقة التَّحضير

  • خفق كلٍّ من: الفانيلا، الزيت، الحليب، السكر والبيض في وعاء عميق حتّى تجانس المكونات.
  • إضافة البيكنج باودر والطحين إلى خليط البيض وخفق الخليط حتّى الحصول على خليط متجانس.
  • سكب خليط الكيك في قالب مناسب الحجم ومدهونٍ بالزيت ومرشوش بالطحين.
  • تسخين الفرن ثمّ إدخال الكيك إليه وخبزِه لِمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوجه.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركِه ليبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق التقديم وتقطيعه وتقديمه.