طريقة عمل كيكة عش الغراب

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٨ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة عش الغراب

القيمة الغذائية للبقلاوة

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البقلاوة
الطاقة 422 سعرة حراريّة
البروتين 6.67 غرام
الدهون 22.22 غرام
الكربوهيدرات 46.67 غرام
الألياف 2.2 غرام
السكريات 17.78 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 1.60 ملليغرام
الصوديوم 267 ملليغرام
الكوليسترول 0.0 ملليغرام


عش الغراب

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات الشربات:

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • فصّان من الهيل.
  • قشر نصف برتقالة.
  • حبّتان من القرنفل.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر.
  • عود من القرفة.


مكونات الكيك:

  • كوب من الحليب.
  • مغلف من الكريمة.
  • الفستق المجروش.
  • الزبدة المذابة.
  • نصف كيلو غرام من الجلاش.
  • نصف كوبٍ من السمنة.


طريقة التّحضير

تحضير الشربات:

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء، القرفة، قشر البرتقال، القرنفل والعسل في طبق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق.


تحضير البقلاوة:

  • تغطية عجينة الجلاش بمنشفة مبلّلة بكمية قليلة من الماء كي لا تصبح العجينة ناشفة.
  • إحضار قطعة بقطعة، وتقطيع العجينة إلى نصفين.
  • فرد ورقة الجلاش على الطاولة، ودهنها بالزبدة المذابة.
  • لف العجينة على يد الملعقة الخشبية.
  • وضع نهاية يد الملعقة على الطاولة وإيقاف الملعقة الخشبية على الطاولة، والضغط على أعلى العجينة من أجل أن تتجعد عند طرف الملعقة الملامس للطاولة ثمّ سحب الملعقة من عجينة البقلاوة.
  • لف الجلاش المجعّد إلى شكل دائرة حلزونية بحيث تشبه عش الغراب أو عش العصافير.
  • وضع عش الغراب على صينية الفرن المدهونه بالزبدة.
  • إعادة الكرة مع الكمية المتبقية من الجلاش.
  • تسخين نصف كوب من السمنة.
  • صب السمنة باستخدام المغرفة على عش الغراب.
  • وضع عش الغراب في الفرن على درجة حرارة مرتفع، وخبزه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.


التقديم:

  • صب شراب السكر فوق عش الغراب ثم يتم رفع من الصينية ورص في صحن التقديم.
  • خلط الدريم ويب مع الحليب ثم وضع الكريمة في قرطاس الحلوى ويتم تزيين عش الغراب بوردات الكريمة.
  • رش الفستق المجروش على الوجه.


عش البلبل

مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • كوب من الفستق الحلبي.


مكونات العجينة:

  • ربع كوبٍ من الزيت.
  • باكيت من عجينة البقلاوة.
  • نصف كوبٍ من الزبدة المذابة.
  • القطر -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن لحرارة مئتين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.


تحضير الحشو:

  • وضع الفستق والقطر في صينية صغيرة، وتقليبهم معاً.
  • وضع الصينية في الفرن لعدّة دقائق، والتقليب من وقت إلى آخر إلى أن تصبح حبات الفستق متماسكة ببعضها مع بقاء الخليط لزجاً.
  • إخراج الفستق من الفرن، والاحتفاظ به دافئاً.
  • وضع الزبدة والزيت في طبق صغير، وإحضار فرشاة عريضة.
  • وضع رقاقة الكلاج على مكان العمل، ومسحها بالقليل من خليط الزبدة والزيت.
  • طوي الرقاقة بشكل طولي للحصول على مستطيل ثمّ قصّه باستعمال المقص بشكل عرضي للحصول على مستطيلين.
  • إحضار عود خشبي رفيع، ووضعه على الطرف الأعرض من المستطيل ثمّ لف العجينة على شكل اسطواني للوصول إلى نهاية المستطيل.
  • الضغط على طرفي العجينة بأطراف أصابع اليد، وتجميعها على العود بشكل متعرّج بحيث يتناقص طولها.
  • سحب العود بالتدريج، وتشكيل العجينة إلى حلقة صغيرة، وتثبيت أطرافها.
  • وضع العجينة في صينية فرن قصيرة الحافة، وإكمال بقية الرقائق.
  • توزيع كمية من الحشو في كل عش، ودهنه بالكمية المبقية من الزبدة، وخبزها إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الصواني من الفرن، وتوزيع القطر، وتركها لتصبح باردة تماماً ثمّ تقديمها.