طريقة عمل كيكة عيش السرايا

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة عيش السرايا

القيمة الغذائية للتوست

القيمة الغذائية 100 غرام من خبز التوست
الطاقة 400 سعرة حرارية
البروتين 10 غرام
الدهون 6.67 غرام
الكربوهيدرات 73.33 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 13.33 غرام
الكالسيوم 67 ملليغرام
الحديد 3.70 ملليغرام
الصوديوم 567 ملليغرام
الزنك 3 ملليغرام
فيتامين سي 0.00 ملليغرام
كوليسترول 0.00 ملليغرام


عيش السرايا

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • باكيت من خبز التوست.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من: الماء، الفستق الحلبي المطحون، اللوز المحمص، الصنوبر المحمص ومربى زهر الليمون .


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر وتسخينه مع النشا والقشدة إلى أن يغلي الخليط وتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين مع الاستمرار بالتقليب.
  • وضع السكر في مقلاة وتسخينه حتى يذوب ويصبح لونه ذهبياً بعدها يتم إضافة الماء وعصير الليمون بلطف.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي ثم يتم إضافة ماء الزهر والورد ورفع الخليط جانباً مه الاحتفاظ ب دافئاً.
  • إزالة الأطراف البنية من جوانب شرائح التوست ووضع التوست في صينية على نار هادئة حتى يتحمر ليلاً.
  • سكب شراب السكر فوق التوست مع الضغط عليها قليلاً حتى يتشرب التوست الشراب .
  • وضع قطع التوست في طبق التقديم وتوزيع خليط القشطة على التوست وتزينيه برش طبقة وفيرة من المكسرات والمربى.


عيش السرايا بالقشطة

مدّة التحضير ستون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • ستمئة غرام من خبز التوست منزوع الحواف.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • كيلوغرام من القشطة البلدية أو قشطة منزلية (لتحضير القشطة المنزلية الوصفة في الأسفل)
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • زهر الليمون -للتزيين-.


مكونات القطر:

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


مكونات القشطة المنزلية:

  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كوبان من كريمة الخفق السائلة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة مع السكر -حسب الرغبة-.
  • كوب من خبز التوست الأبيض منزوع الحواف ومفتت باليد إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • إخراج الكنافة من الفرن وسكب البارد على الكنافة الساخنة.
  • وضع قطع التوست على صينية للفرن ووضعها في فرن ساخن إلى أن تتحمص قليلاً ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
  • وضع مقدار الملعقة الكبيرة من الماء في قدر صغير وسكب السكر فوقها.
  • ترك خليط السكر على نار متوسطة حتى يذوب ويبدأ لونه بالتغيير ويصبح ذهبياً غامقاً دون أن يحترق.
  • رفع السكر عن النار وإضافة الزبدة وتقليب الخليط جيداً.
  • إذابة السكر بالماء في قدر صغير لتحضير القطر.
  • وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم يتم إضافة عصير الليمون وتحريك الخليط وتركه يغلي لمدة ثماني دقائق.
  • رفع قدر القطر عن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد.
  • سكب القطر بلطف وحذر شديد فوق خليط الكراميل مع التقليب جيداً.
  • سكب الخليط وهو ساخن فوق الخبز المحمص إلى أن يتشرب الخبز الكراميل جيدا مع الضغط عليه قليلاً حتى يتفتت.
  • وضع التوست المتشرب بالكراميل في قاعدة طبق التقديم وتغطيته ووضعه جانباً حتى يبرد.
  • إذابة النشا في ربع كوب من الحليب الباردا لتحضير القشطة المنزلية.
  • خلط الحليب المتبقي والكريمة في قدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان.
  • رفع الخليط عن النار و إضافة خليط النشا والتحريك بسرعة حتى لا يتكتل.
  • إضافة خبز التوست المفتت ثم إضافة المستكة مع التقليب.
  • سكب القشطة في وعاء وتغليفها وتركها بدرجة حرارة الغرفة ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.