طريقة عمل كيكة كريم كراميل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٢ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة كريم كراميل

كيكة كريم كراميل

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

  • نصف كوب من السكر أو أكثر -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • القليل من عصير الليمون.
  • قطعة صغيرة من الزبدة.


مكونات خليط الكريم:

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أكواب من اللبن.


مكونات خليط الكيك:

  • كوب ونصف من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من:
    • السكر.
    • اللبن.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، وتجهيز قالبين للكيك أحدهما كبير الحجم والآخر متوسط.


تحضير الكراميل:

  • وضع قالب الكيك متوسط الحجم على النار، ووضع السكر مع الماء، الليمون والفانيلا، وتقليبه حتى يصبح لونه أقرب للبني، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً ليبرد قليلًا.


تحضير الكريم:

  • خفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي أو خفقه باستخدام مضرب البيض، ثم يتم سكبه على الكراميل.


تحضير الكيك:

  • وضع المكونات السائلة في وعاء الخلاط أو خفقها بمضرب البيض، ثم يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها، وإضافتها وخفقها بمضرب البيض الكهربائي أو اليدوي.
  • إضافة خليط الكيك في نفس الصينية وسط سائل الكريم كراميل بعد وصول الخليط إلى السمك المناسب للكيك.
  • وضع القالب المتوسط داخل القالب الكبير، وملء الفراغ بينهما بالماء، ووضع القالبين معًا في الفرن.
  • ترك الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • ترك الكيكة حتى تبرد تمامًا ثم يتم قلبها في قالب تقديم، ويكون الكيك عبارة عن طبقتين، الكيك في الأسفل وفوقه طبقة الكريم كراميل.
  • تبريد الكيكة في الثلاجة، وتقديمها باردة.


قدرة قادر بالشوكولاتة

مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

مكونات خليط الكراميل:

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكونات خليط الكريم:

  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.


مكونات خليط الكيك:

  • كوب وربع من كلٍ من:
    • السكر.
    • الماء
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئة غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
  • ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البيكنج باودر.
    • الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب كيك، ووضعه في صينية عالية الحافة.
  • سكب ماء في الصينية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القالب.


تحضير خليط الكراميل:

  • إخراج قالب الكيك من الصينية ووضعه جانباً.
  • وضع السكر والماء في مقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر تماماً ويصبح بلون ذهبي غامق.
  • سكب السكر في القالب، وتحريكه ليغطي القاع والجوانب، وتركه جانباً ليبرد قليلاً.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع البيض مع الفانيلا، الحليب، الحليب المركز، الجبن في طبق عميق، وتقليب المكونات بالمضرب الشبكي حتى يتكون خليط متجانس.
  • صب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.


تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل الطحين، الصودا، الكاكاو، البيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
  • وضع الزبدة مع السكر، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي، ثم يتم إضافة البيض والفانيلا، والخفق حتى يختفي البيض.
  • إضافة الشوكولاتة، وخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى تختلط الشوكولاتة.
  • إضافة الطحين والماء، وتشغيل الخلاط حتى يختفي الطحين.
  • وضع القالب في صينية تحتوي على ماء، ووضع القالب في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج الكيك.
  • إخراج قالب الكيك من الفرن، وإخراج القالب من الصينية بهدوء، وترك الكيك في القالب إلى أن يبرد تماماً.
  • وضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكيك على طبق تقديم عالي الحافة حتى لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك، وتقديمه مباشرة.