طريقة عمل كيكة لبن جوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٤ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة لبن جوز الهند

القيمة الغذائية لحليب جوز الهند

القيمة الغذائية 100 غرام من حليب جوز الهند
الماء 67.62 غرام
الطاقة 230 سعرة حرارية
البروتين 2.29 غرام
الدهون 23.84 غرام
الكربوهيدرات 5.54 غرام
الألياف 2.2 غرام
السكر 3.34 غرام


كيكة حليب جوز الهند

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكونات خليط الحشو:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • نصف كوب من رقائق جوز الهند.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.


مكونات خليط الكريمة:

  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • كوب من رقائق جوز الهند المحمصة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
  • دهن قالبي خبز مستديرين بقطر 23 سم تقريباً بالسمن ورشهم بالدقيق.
  • نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح سوياً.
  • خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط هش ذا لون أصفر فاتح.
  • إضافة بيضة وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي ثم يتم إضافة بقية البيض والفانيلا مع استمرارية الخفق إلى أن يختفي البيض.
  • إضافة الدقيق المنخول وحليب جوز الهند والخفق لمدة دقيقة حتى يمتزج الخليط.
  • سكب خليط الكيك في القوالب وخبزهم لمدة 35 دقيقة.
  • إخراج القوالب من الفرن ووضعهم على شبك معدني لمدة 4 دقائق ثم يتم إخراج الكيك من القوالب ويُترك على الشبك إلى أن يبرد تماماً.


تحضير الحشو:

  • وضع السكر، الكريمة الحامضة، الحليب وجوز الهند في طبق عميق وخلطهم باستعمال مضرب شبك يدوي للحصول على خليط كريمي متجانس لحشو الكيك.
  • وضع طبقة من الكيك في طبق التقديم ثم توزيع خليط الحشو عليها ثم يتم وضع الطبقة الثانية.
  • خفق الكريمة في الخلاط على سرعة متوسطة إلى تصبح الكريمة هشة وخفيفة ثم يضاف السكر والفانيلا ويُخفق الخليط لعدة ثواني.
  • توزيع الكريمة على جميع جوانب الكيك ثم رشّه بجوز الهند ووضع قالب الكيك في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.


كيك جوز الهند

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند الناعم.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • جوز هند ناعم -للتقديم-.
  • عبوة من الحليب المكثف المحلى -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • نخل الدقيق مع الملح، البيكينج باودر والصودا ثم إضافة جوز الهند.
  • خلط السكر والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً ولونه فاتحاً.
  • إضافة البيض والفانيلا مع الخفق إلى أن يختفي البيض.
  • وضع جوز الهند المجفف في وعاء صغير ثم يُضاف إليه الحليب ويُقلب إلى أن يذوب.
  • إضافة نصف مقدار خليط الحليب ونصف مقدار خليط الدقيق على خليط الزبدة والسكر وخفقهم لمدة دقيقة ثم يتم إضافة بقية مقدار خليط الحليب والدقيق ويُشغل الخلاط للحصول على خليط متجانس.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط للفرن وتسخينه على حرارة 180 مئوية.
  • إحضار قوالب كيك صغيرة ودهنها بالسمن وتبطينها بالدقيق.
  • وضع جزء من الخليط في كيس حلواني وملء ثلثي القوالب (يعاد ملء الكيس ببقية مقدار الخليط).
  • خبز الكيك لمدة 10-15 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم يتم إخراجه على شبك معدني ويُترك ليبرد تماماً.
  • وضع الحليب المركز في طبقٍ عميق ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
  • غمس سطح قطع الكيك في الحليب المحلى ثم في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً وتُوضع على طبق التقديم.