طريقة عمل كيكة مزينة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٧ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة مزينة

القيمة الغذائية للكيك

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الكيك
الماء 18.57 غرام
الطاقة 399 سعرة حرارية
البروتين 3.63 غرام
الدهون 15.93 غرام
الكربوهيدرات 60.31 غرام
الألياف 3.2 غرام
السكريات 37.76 غرام


الكيكة البيضاء بكريمة الشانتي

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق.


مكونات الكيكة الاسفنجية:

  • ست بيضات.
  • مئة وعشرون غراماً من السكر.
  • مئة وعشرون غراماً من الدقيق.
  • عشرون غراماً من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.


مكونات كريمة الشانتي:

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
  • ثمانون غراماً من السكر الناعم المنخول.
  • سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • مئتا مليللتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • أربع ورقات من الجيلاتين.


مكونات القطر:

  • خمسمئة ملليلتر من الماء.
  • أربعمئة غرامٍ من السكر.


للتزيين:


طريقة التحضير

تحضير الكيكة الاسفنجية:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • نخل الدقيق والنشا، ووضع المكونات في طبق جانباً.
  • فصل صفار البيض عن البياض ثمّ خفق البياض، وإضافة رشة من الملح، والاستمرار بالخفق من أجل الحصول على خليط ثلجي القوام.
  • إضافة السكر بالتدريج، وتقليبه باستمرار.
  • إضافة صفار البيض بالتدريج، وخفقه بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط خفيف القوام.
  • إضافة الدقيق والنشا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بالتدريج.
  • صب الخلط في الصينية المدهونة بالقليل من الدقيق.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • رفع الصينية من الفرن، ووضعها على شبك لمدة دقيقتين ثمّ رفع الكيك من الصينية، وتركها على الشبك لتصبح باردة.
  • تقطيع الكيك إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب الرغبة.
  • وضع الجزء الأول من الكيك فوق كرتونة الحلويات، وسكب القطر عليها ثمّ دهنها بطبقة من الكريمة الطازجة.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك، وسكب القطر، ودهنها بالكريمة المخلوطة مع الشوكولاتة ثمّ تغطية الكيك من الوجه والأطراف بالطبقة الثالثة من الكريمة الطازجة البيضاء.
  • تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة.
  • إدخال الكيك إلى الثلاجة ثمّ تقديمها.


ملاحظة:

  • الكيكة تحتوي على القليل من السكر، وفي حالة الرغبة في كمية زائدة من السكر يتم إضافة السكر بكمية تساوي مقادير مكوّنات الكيكة وكذلك إضافة مقادير الكريمة الشانتي.


تحضير كريمة الشانتي:

  • وضع مئتي ملليلتر من الكريمة الطازجة في قدر، ووضعه على النار إلى أن تصبح ساخنة دون أن تغلي.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد إليها، وتركه إلى أن يتم إذابته تماماً.
  • خفق سبعمئة ملليلتر من الكريمة الطازجة والفانيلا ثمّ إضافة السكر المنخول، وتقليبه بشكل مستمر.
  • تقسيم الكريمة باستعمال ملعقة بلاستيكية ثمّ إضافة الكمية الأولى من الكريمة مع الجيلاتين إلى كمية الكريمة الثانية مع السكر، وتقليب المكونات معاً بهدوء.
  • تقسيم الكريمة إلى قسمين ثمّ إضافة الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة إلى قسم منها أو يمكن تركها بيضاء حسب الرغبة.
  • حشو الكيكة وتزيينها بالكريمة مباشرة لأن الكريمة تحتوي على مادة جيلاتين فتصبح جامدة بسرعة فمن الصعب التعامل معها.
  • إدخال الكيكة إلى الفرن لمدة خمس دقائق على حرارة مئتين وأربع درجات مئوية ثمّ خفض الحرارة، وترك الكيكة لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.


تحضير القطر:

  • خلط الماء مع السكر جيداً، ووضع الخليط في طبق على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
  • ترك القطر لمدة من خمس إلى سبع دقائق ثمّ رفعه عن النار.