طريقة عمل كيكة ملفوفة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة ملفوفة

القيمة الغذائيّة لبودرة الكاكاو

القيمة الغذائيّة 100 غرام من بودرة الكاكاو
الطاقة 250 سعرة حراريّة
البروتين 25.00 غرام
الدهون 12.50 غرام
الكربوهيدرات 50.00 غرام
الحديد 36.00 ملليغرام


كيكة الكاكاو الملفوفة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ خمس عشرة شخصاً


المكوّنات

  • ثمان بيضات.
  • صفار بيضتين.
  • عشرون غراماً من بودرة الكاكاو السادة.
  • مئة وستون غراماً من السكر الأبيض.
  • مئة غرامٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • أربعون غراماً من نشا الذرة.
  • كميّة من السكر الناعم.


طريقة التّحضير

  • وضع البيض مع الصفار، والسكر في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتشغيله إلى أن يتضاعف حجمه وينتفخ ويصبح لونه مائلاً إلى البياض على سرعة متوسطة.
  • تنخيل الطحين مع النشا، والكاكاو ثلاث مرات في طبق عميق، وإضافة الخليط المنخول إلى البيض المخفوق تدريجياً وبكميات قليلة جداً مع الخفق بخفة لتفادي هبوط البيض.
  • سكب الخليط في صينية مُبطّنة بقطعة من ورق الخبز، وفرده بخفة ليتساوى سطحه.
  • خبز الكيك في فرن ساخن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق فقط.
  • إخراج الصينية من الفرن، وقلب العجينة المخبوزة فوق فوطة مطبخ منثور عليها كميّة من السكر الناعم، وسحب الورقة الملتصقة بقاع العجينة برفق.
  • لفّ الفوطة وفي داخلها العجينة المخبوزة، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • فرد العجينة بعد أن تبرد، وحشوها حسب الرغبة، أو تركها دون حشوة.
  • لفّ العجينة على بعضها وشدها جيداً، ثمّ لفها بالورق ووضعها في الثلاجة حتى تبرد جيداً.
  • إخراج الكيكة الملفوفة من الثلاّجة، وتزيينها برشّ السكر الناعم على الوجه وتقديمها.


سويسرول الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات السويسرول:

  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر الأبيض.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض المنخول.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المربى.


مكوّنات القلاصاج:

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المفرومة.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
  • أربعون غراماً من الزبدة.


طريقة التّحضير

تحضير السويسرول:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • خفق البيض مع السكر، والفانيلا في الخلاّط الكهربائي إلى أن يصبح لون الخليط فاتحاً ويتضاعف حجمه.
  • إضافة ملعقة من عصير البرتقال، ثمّ إضافة الطحين المنخول تدريجياً مع رشّة الملح مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن، وخلطها جيداً، ثمّ سكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.
  • خبز الكيك في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة فقط.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها لمدّة دقيقتين حتى يبرد الكيك، ثمّ قلبها فوق قطعة قماش مبللة قليلاً.
  • سقي الكيك بالقليل من عصير البرتقال، ودهنه بالمربى، ولفّه بالاستعانة بقطعة القماش، ووضع الكيكة الملفوفة في الثلاّجة حتى تبرد.


تحضير القلاصاج:

  • وضع الشوكولاتة المفرومة مع الكريمة الطازجة، والزبدة في قدر، ووضع القدر على نار هادئة، وتقليبه حتى يتكوّن مزيج ناعم ومتجانس.
  • رفع المزيج عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل الاستعمال.


تقديم الكيك:

  • إخراج الكيكة من الثلاّجة، ونزع قطعة القماش عنها، ووضعها فوق سطح الطاولة، وتزيينها بكريمة الشوكولاتة على كل الجوانب.
  • تحضير طبق تقديم ورش جوز الهند فيه ليغطي قاع الطبق كاملاً، ووضع السويسرول فوق الطبق.
  • إدخال الكيكة إلى الثلاجة، وتركها لتبرد تماماً.
  • إخراج الكيكة من الثلاجة، ورشّها بالسكر الناعم وتقديمها.