طريقة عمل لحمة الصفيحة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل لحمة الصفيحة

صفيحة اللحم

مدَّة التحضير 50 دقيقة
مدَّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكوِِّنات

مكوِّنات العجينة:

  • 500 غرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون للتشكيل.


مكوِّنات الحشوة:

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبة فلفل رومي أخضر مفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الطماطم، ودبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة بخلط المكوِّنات في وعاء حتى تتماسك، ثمَّ تشكيلها على شكل كرات وتغطيتها وتركها ترتاح جانباً مدَّة نصف ساعة.
  • تسخين الزيت في مقلاة وقلي البصل حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل الرومي وقليه، ثمَّ إضافة الطماطم وتركها تطهى مدَّة خمس دقائق.
  • إضافة اللحم المفروم والتقليب حتى ينضج.
  • إضافة معجون الطماطم ودبس الرمان والتقليب.
  • التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
  • رق كرات العجينة ونقلها إلى صينية فرن، ثمَّ ملؤها بكمية مناسبة من الحشوة.
  • خبز الصفائح في الفرن مدَّة عشر دقائق.


صفيحة اللحم الشامية

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي 10 دقائق


المكوِّنات

مكوِّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكوِّنات الحشوة:

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من كلٍ من: البصل، والطماطم المفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ربع كوب من كلٍ من: اللبن، والطحينة، ودبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والقرفة، والبهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الصنوبر.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة بخلط مقدار كوبين ونصف من الدقيق مع باقي المكوِّنات في وعاء العجانة الكهربائية حتى تتجمع، ثمَّ إضافة باقي كمية الدقيق إن كانت العجينة لينة وتلصق بأطراف الوعاء.
  • نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ودهنها بالزيت وتغطيتها بورق النايلون، ثمَّ تركها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تحضير الحشوة بخلط المكوِّنات معاً في وعاء عميق جيداً.
  • تجهيز صواني خبز قصيرة الحواف.
  • تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ثمَّ الضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تصبح كالأقراص المجوفة من الوسط ونقلها إلى الصينية.
  • ترك الأقراص ترتاح مدَّة خمس عشرة دقيقة.
  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، ثمَّ تثبيت الرف الشبكي وسطه.
  • توزيع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة أو أكثر على أقراص العجينة.
  • خبز الأقراص في الفرن المحمى مسبقاً مدَّة عشر دقائق أو حتى تتحمر.