طريقة عمل لفة الخميرة بالجبن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٩ ، ١٦ أكتوبر ٢٠١٦
طريقة عمل لفة الخميرة بالجبن

لفة الخميرة

هي إحدى الفطائر المشهورة في العراق، إذ تعتبر من الأكلات التقليديّة والشعبيّة، وتتعدّد الاصناغ التي تحشى بها مثل:الجبن، أو الشوكولاتة، أو المربى، ولها العديد من الفوائد الصحية للجسم؛ لاحتوائها على كمياتٍ كبيرةٍ من البروتين، والكالسيوم، وتتميز بشكلها الذي يلفت الأنظار، وفي هذا المقال سنذكرطريقتين لتحضير لفة الخميرة.


لفة الخميرة بالجبن

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من الطحين.
  • مئتا مليلترٍ من الحليب السائل الفاتر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكريمة الحامضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الدهن.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريميّ.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • رشة من الفلفل الأحمر المجفّف.
  • ملعقة كبيرة من معجون الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البندورة المجفّفة والمفرومة.


لدهن الوجه:

  • صفار بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • سمسم للتزيين.


طريقة التحضير

  • تُخلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاءٍ صغير الحجم، وتُوضع جانباً.
  • تُخلط مكوّنات العجينة الجافة في العجانة الكهربائيّة، وتُضاف الكريمة الحامضة، والزيت، والحليب، وتُعجن المكوّنات جيداً مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق؛ حتّى تتكوّن عجينةٌ متجانسة القوام.
  • تُوضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وتُغطّى، وتُترك حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
  • تُقسم إلى جزئين متساويين.
  • يُمدّ كلّ جزءٍ على سطحٍ صلبٍ مرشوش بالقليل من الطحين على شكل قرصٍ دائريّ.
  • تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُوضع القطعة الأولى داخلها.
  • تُدهن العجينة بالحشوة، وتُغطى بقطعة العجينة الثانية.
  • يُوضع كوبٌ في وسط العجينة، ويُضغط عليه قليلاً.
  • تُقطع العجينة باستخدام سكينٍ حاد إلى أربعة وعشرين جزءاً ابتداءً من الكوب حتّى الطرف.
  • يُلف كلّ جزءٍ ثلاث مرات، ثمّ يُرفع الكوب.
  • يُدهن وجه العجينة بخليط البيض والحليب، ويُنثر السمسم فوقها.
  • تُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارة 200 درجةٍ مئوية، مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعةٍ، حتّى تنضج ويتحول لون اللفة إلى الذهبيّ.


لفة الخميرة البسيطة

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضة مخفوقة مع القليل من خلاصة الفانيلا.


طريقة التحضير

  • تُخلط الخميرة مع الماء الفاتر حتّى تذوب تماماً.
  • يُضاف السكر والزبدة إلى المزيج، ويُخلط جيداً.
  • يُنخل الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاءٍ مناسبٍ، ويُضاف مزيج الخميرة.
  • تُعجن المكوّنات معاً حتّى تتشكل عجينةٌ متماسكةٌ.
  • تُوضع في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك في مكانٍ دافئٍ حتّى تتخمّر.
  • تُفرد على سطحٍ منثورٍ بالطحين، وتُشكل حسب الشكل المرغوب به.
  • تُوضع في صينية الخبز، وتُترك جانباً حتّى ترتاح.
  • يُدهن وجهها بمزيج البيض والفانيلا.
  • يُسخن الفرن، وتُدخل الصينية إليه مدّة عشرين دقيقةً حتّى تتحمّر العجينة.